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こねない!プチチョコパン
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ループ
1
予備発酵用のぬるま湯・イースト・砂糖を合わせ、バターをレンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする(液状はNG)。
この手順で使う材料
ぬるま湯(40度ほど)
68g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
無塩バター
20g
1:06
約5分
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手順
材料
1
予備発酵用のぬるま湯・イースト・砂糖を合わせ、バターをレンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする(液状はNG)。
ぬるま湯(40度ほど) 68g
インスタントドライイースト 3g
砂糖 1g
無塩バター 20g
1:06
約5分
2
強力粉、ココア、塩、砂糖を量って入れ、40度ほどに温めた牛乳を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ一まとまりにする。
1:30
3
バターを加えて生地全体にしっかり練り込み、ベタっとした状態になれば完了。硬い場合はぬるま湯を少し足して調整する。
2:11
4
生地を集めて平らにならし、レンジ600Wで10秒加熱する。
3:01
5
ヘラで中央に向かって2周ほど折りたたみ、さらに折りたたみながら丸めて表面を張らせる。
3:39
6
ラップをしてレンジで再度10秒加熱し(厚手のガラスボウルなら20秒)、扉を開けずにそのままレンジ内で15分一次発酵させる。
4:26
約15分
7
打ち粉をしたまな板に生地を取り出し、丸め直さずに優しく手と麺棒で横32cm×縦19cmほどに伸ばす。
5:08
8
チョコチップの半量を散らして押さえ、左側を折りたたむ。残りのチョコチップを散らし、右側の生地を重ねて折りたたむ。
6:35
9
麺棒で厚みを均等にし、包丁で押し切りして12個にカットする。
7:26
10
クッキングシートを敷いた天板に並べ、霧吹きで水をたっぷりかける。
8:33
11
オーブンを180度で2分予熱して切り、生地を入れて電源オフのまま10分二次発酵させる。
9:06
約10分
12
取り出してオーブンを220度で予熱し、牛乳をさっと薄く塗って、210度に下げて12分焼く。焼けたら天板を落としてショックを与え、網の上で冷ます。
10:44
約12分
1
ステップ 1
予備発酵用のぬるま湯・イースト・砂糖を合わせ、バターをレンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする(液状はNG)。
ぬるま湯(40度ほど)
68g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
無塩バター
20g
2
ステップ 2
強力粉、ココア、塩、砂糖を量って入れ、40度ほどに温めた牛乳を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ一まとまりにする。
強力粉
200g
森永純ココア
10g
塩
3.5g
砂糖
30g
牛乳(40度ほど)
90g
3
ステップ 3
バターを加えて生地全体にしっかり練り込み、ベタっとした状態になれば完了。硬い場合はぬるま湯を少し足して調整する。
無塩バター
20g
ぬるま湯(40度ほど)
68g
7
ステップ 7
打ち粉をしたまな板に生地を取り出し、丸め直さずに優しく手と麺棒で横32cm×縦19cmほどに伸ばす。
打ち粉(強力粉)
適量
8
ステップ 8
チョコチップの半量を散らして押さえ、左側を折りたたむ。残りのチョコチップを散らし、右側の生地を重ねて折りたたむ。
チョコチップ
35g
9
ステップ 9
麺棒で厚みを均等にし、包丁で押し切りして12個にカットする。
打ち粉(強力粉)
適量
12
ステップ 12
取り出してオーブンを220度で予熱し、牛乳をさっと薄く塗って、210度に下げて12分焼く。焼けたら天板を落としてショックを与え、網の上で冷ます。
牛乳(ツヤ出し用)
適量
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