激痩せ親子丼冷凍弁当

えのきは袋の上から石づきを切り落とし、5mm幅に切る。袋の上から切ることで石づきの土や汚れがまな板に散らばらない。

炊飯釜にお米、刻んだえのき、塩2つまみ、味の素、お水を加えてよく混ぜ、炊飯スイッチを入れる。

長ねぎは1本まるごと斜め切りにする。青い部分も使わず、真ん中の部分を中心に斜め切りにする。

三つ葉を1cm幅に切る。

鶏もも肉は余分な鶏皮を取り除き、包丁で余分な脂もトリミングする。

鶏肉を小さめの一口大に切る。小さく切ることで解凍時間が短縮でき、丼としての馴染みと肉の旨みの出方も良くなる。

切った鶏肉に片栗粉を加え、表面全体にしっかりと馴染ませる。

卵4個をボウルに割り入れ、白身と黄身が完全に混ざるまでよく溶く。

大きめのフライパンまたは鍋に鶏肉、長ねぎ、お水、醤油、みりん、砂糖（または糖質ゼロ甘味料）、和風顆粒だしを入れ、弱火で加熱して煮込む。煮汁に徐々にとろみが付いてくる。

えのきご飯が炊き上がったらご飯とえのきをよく混ぜ合わせ、清潔な保存容器に男性なら4食分、女性なら5食分に分け入れ、粗熱を取っておく。

長ねぎと鶏肉に火が通り煮汁にとろみが付いたら、溶き卵を少しずつ全体に回し入れる。弱火のままゴムベラで軽く動かしながら卵を固める。混ぜすぎると煮汁が白濁し卵感もなくなるので注意。最後に三つ葉を散らす。

えのきご飯の上に広めにラップを敷き、親子丼の頭を盛り付ける。お好みで七味・山椒をふる。粗熱が取れたら余ったラップで頭を包み、蓋をして冷凍する。