冷凍オニオンスープセット（アメ色玉ねぎの冷凍ストック）
汁物・汁物・スープ・フレンチ30分（準備 10分 + 調理 20分）・179kcal（1人分）・6人分・普通
玉ねぎだけで作るアメ色玉ねぎを小分け冷凍しておき、熱湯とコンソメを注ぐだけで本格オニオンスープが楽しめる作り置きレシピ。パンとチーズを加えてオニオングラタンスープにもアレンジできる。
作り方
- 玉ねぎを繊維を断ち切る方向（繊維と垂直）に薄切りにする。
- 時短のため、玉ねぎを一晩冷凍するか、耐熱ボウルに入れて500Wの電子レンジで約5分加熱する。
- フライパンにオリーブ油大さじ2を引いて予熱し、しっかり温まったら玉ねぎを一気に入れて全体に広げる。
- 塩2つまみを全体に振り、蓋をして中火で約3分蒸す。
- 底を返して焦げ目を確認し、水大さじ1〜2を加えて焦げを溶かすように混ぜる。再び全体に広げ、動かさずに焦げ目がつくまで加熱する。
- 2〜3分ごとに底を返して焦げ目を確認し、水で焦げを溶かして混ぜる作業を数回繰り返す。水分が飛んできたら焦げすぎないよう中火に落とす。
- 炒め始めから約20分、量が減ってしんなりしたらアメ色玉ねぎの完成。
- バットに広げて粗熱を取り、1食分ずつ小分け容器に分けて蓋をして冷凍保存する。冷凍玉ねぎから炒める場合も、油を引いたフライパンに入れて塩を振り、蓋をして強火で3分加熱後、蓋を開けて混ぜ水分を飛ばし、同様に約20分炒める。
- 食べる時はカップに凍ったままのアメ色玉ねぎ1食分を入れ、コンソメ小さじ1/2と沸かしたての熱湯200mLを注いで溶かし、スプーンで混ぜてオニオンスープにする。溶けにくければ先にレンジで少し解凍してもよい。
- グラタンスープにする場合は、軽く焼いて食べやすくカットしたパンをスープに乗せ、溶けるチーズをのせてオーブントースターで約5分加熱する。
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