煮干しだしの味噌汁（油揚げと長ねぎ）と出汁がら煮干しとじゃがいもの梅煮

煮干しを10本ほど用意する。お腹側が「の」の字に曲がっているものが鮮度の良い煮干し。すっきりした出汁にするため、頭と苦味のある腹の部分を取り除く。