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ザワークラウトのペペロンチーノ
ステップ 1 / 12
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ループ
1
にんにくをスライスし、玉ねぎもスライスする。ベーコンはみじん切り、鷹の爪は割っておく。
この手順で使う材料
にんにく
10〜15g
玉ねぎ
1/4個
ベーコン(ハーフ)
2枚
鷹の爪
1本
4:26
約8分
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手順
材料
1
にんにくをスライスし、玉ねぎもスライスする。ベーコンはみじん切り、鷹の爪は割っておく。
にんにく 10〜15g
玉ねぎ 1/4個
ベーコン(ハーフ) 2枚
鷹の爪 1本
4:26
約8分
2
パスタは1.6mmの太めを選び、別茹でにする。一緒に茹でるとソースにとろみがついてしまうのでワンパンにはしない。
5:41
3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火でにんにくを揚げ焼きしてガーリックチップを作る。強火だと薄いにんにくがすぐ焦げるので注意。
6:04
4
別鍋に湯を沸かし、塩分濃度1%になるよう塩を入れる。少し溶かして味見し、ちょっと濃いめのスープぐらいならOK。
6:50
5
にんにくが色づいたら皿に引き上げる。カリカリのこんがりまでは火を入れず、色合い程度で止める。オイルはなるべくフライパンに残す。
7:02
6
残ったガーリックオイルに鷹の爪、ベーコン、玉ねぎを入れて炒める。ベーコンは焦がさない程度に、玉ねぎは軽く火が通ればよい。炒まったら一旦火から外す。
8:20
7
パスタを茹で始める。表示8分のところ7分茹でて固めに仕上げる。
9:12
約7分
8
フライパンに水80ccを加え、コンソメ小さじ1/2と鶏ガラスープの素小さじ1/4を入れてブイヨンを作る。弱火で煮詰めすぎないようにする。
9:47
9
ザワークラウト20gを加えて火を入れ、酸味と発酵の香りを軽く飛ばす。入れすぎると酸っぱくなるので20〜25g程度に。
11:16
10
茹で汁を少し加え、固めに茹で上がったパスタを入れて一気に和える。茹で汁は後で伸ばせるよう少し残しておく。
12:28
11
ガーリックチップを半分だけ加えて和え、旨味をパスタに溶け込ませる。足りなければ残しておいた茹で汁で伸ばす。
13:04
12
最後にコンソメひとつまみで味を整え、オリーブオイルを回しかける。胡椒は入れない。皿に盛り、残りのガーリックチップを乗せて完成。
13:45
1
ステップ 1
にんにくをスライスし、玉ねぎもスライスする。ベーコンはみじん切り、鷹の爪は割っておく。
にんにく
10〜15g
玉ねぎ
1/4個
ベーコン(ハーフ)
2枚
鷹の爪
1本
2
ステップ 2
パスタは1.6mmの太めを選び、別茹でにする。一緒に茹でるとソースにとろみがついてしまうのでワンパンにはしない。
パスタ(1.6mm)
1人分
3
ステップ 3
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火でにんにくを揚げ焼きしてガーリックチップを作る。強火だと薄いにんにくがすぐ焦げるので注意。
にんにく
10〜15g
オリーブオイル
大さじ1
4
ステップ 4
別鍋に湯を沸かし、塩分濃度1%になるよう塩を入れる。少し溶かして味見し、ちょっと濃いめのスープぐらいならOK。
塩(パスタの茹で汁用)
塩分濃度1パーセントの量
5
ステップ 5
にんにくが色づいたら皿に引き上げる。カリカリのこんがりまでは火を入れず、色合い程度で止める。オイルはなるべくフライパンに残す。
にんにく
10〜15g
オリーブオイル
大さじ1
6
ステップ 6
残ったガーリックオイルに鷹の爪、ベーコン、玉ねぎを入れて炒める。ベーコンは焦がさない程度に、玉ねぎは軽く火が通ればよい。炒まったら一旦火から外す。
玉ねぎ
1/4個
ベーコン(ハーフ)
2枚
鷹の爪
1本
オリーブオイル
大さじ1
7
ステップ 7
パスタを茹で始める。表示8分のところ7分茹でて固めに仕上げる。
パスタ(1.6mm)
1人分
8
ステップ 8
フライパンに水80ccを加え、コンソメ小さじ1/2と鶏ガラスープの素小さじ1/4を入れてブイヨンを作る。弱火で煮詰めすぎないようにする。
水
80cc
コンソメ
小さじ1/2
鶏ガラスープの素
小さじ1/4
9
ステップ 9
ザワークラウト20gを加えて火を入れ、酸味と発酵の香りを軽く飛ばす。入れすぎると酸っぱくなるので20〜25g程度に。
ザワークラウト
20g
10
ステップ 10
茹で汁を少し加え、固めに茹で上がったパスタを入れて一気に和える。茹で汁は後で伸ばせるよう少し残しておく。
パスタ(1.6mm)
1人分
茹で汁
30cc
11
ステップ 11
ガーリックチップを半分だけ加えて和え、旨味をパスタに溶け込ませる。足りなければ残しておいた茹で汁で伸ばす。
にんにく
10〜15g
茹で汁
30cc
12
ステップ 12
最後にコンソメひとつまみで味を整え、オリーブオイルを回しかける。胡椒は入れない。皿に盛り、残りのガーリックチップを乗せて完成。
コンソメ
小さじ1/2
オリーブオイル(仕上げ用)
小さじ2
にんにく
10〜15g
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