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COOKING MODE
極みソース焼きそば
ステップ 1 / 12
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ループ
1
豚バラ肉をストレートに薄めた麺つゆに浸して下味をつけておく。肉が大きすぎる場合は事前にひと口大に切っておく。
豚バラ肉 適量
麺つゆ(ストレートに薄めたもの) 適量
0:49
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手順
材料
1
豚バラ肉をストレートに薄めた麺つゆに浸して下味をつけておく。肉が大きすぎる場合は事前にひと口大に切っておく。
豚バラ肉 適量
麺つゆ(ストレートに薄めたもの) 適量
0:49
2
キャベツ2〜3枚をひと口大に切る。野菜は多くて2種類程度にとどめるのがコツ(水分が出すぎて味がぼやけるため)。
1:08
3
ニンニクの皮をむいておく。ここで包丁の作業は終了。
1:46
4
ソースを作る。ウスターソース大さじ1、中濃ソース大さじ1、オイスターソース小さじ1(3:3:1)を混ぜ合わせる。
1:57
5
ソースにカレー粉をほんの少し加えてスパイシーさと奥行きを出す。さらに皮をむいたニンニクをすりおろして加え、よくかき混ぜて秘伝のソースを完成させる。
2:29
6
麺を茹でる用の湯をたっぷり沸かし、塩2つまみと微量の油を加える。そこでまずキャベツを20〜30秒ほど下茹でし、鮮やかな緑色になったら取り出して広げておく。
3:30
約1分
7
残ったお湯でそのまま麺を茹でる(表記の時間どおり)。茹で上がったら水洗いしてぬめりを落とし、水気をしっかり絞って切る。麺つゆに漬けておいた肉も絞って水分を切る。
4:39
8
フライパンにラードをひいて温め、まず麺だけを投入。フライパン全体にまんべんなく広げて弱中火で放置し、片面に焼き目をつける。
5:32
9
麺を焼いている隙に、トッピング用の目玉焼きを別で用意する。
6:04
10
香ばしい香りが漂ってきたら麺を返す(焼き目は片面だけ)。フライパンのスペースを空けて肉を投入し、白っぽくなるまでささっと炒める。
6:15
11
肉の色が変わったらキャベツを投入し、ほぼ火が通っているのでさっと絡めるだけ。絡まったらソースを投入し、火を強めて全体に絡ませる。
6:35
12
最後に魚粉(だしパックの中身や鰹節)を加え、好みで揚げ玉も加えて全体に絡める。器に盛り、目玉焼き・青のり・紅生姜を添えて完成。
6:59
1
ステップ 1
豚バラ肉をストレートに薄めた麺つゆに浸して下味をつけておく。肉が大きすぎる場合は事前にひと口大に切っておく。
豚バラ肉
適量
麺つゆ(ストレートに薄めたもの)
適量
2
ステップ 2
キャベツ2〜3枚をひと口大に切る。野菜は多くて2種類程度にとどめるのがコツ(水分が出すぎて味がぼやけるため)。
キャベツ
2〜3枚
3
ステップ 3
ニンニクの皮をむいておく。ここで包丁の作業は終了。
ニンニク
1片
4
ステップ 4
ソースを作る。ウスターソース大さじ1、中濃ソース大さじ1、オイスターソース小さじ1(3:3:1)を混ぜ合わせる。
ウスターソース
大さじ1
中濃ソース
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
5
ステップ 5
ソースにカレー粉をほんの少し加えてスパイシーさと奥行きを出す。さらに皮をむいたニンニクをすりおろして加え、よくかき混ぜて秘伝のソースを完成させる。
ニンニク
1片
カレー粉
少々
6
ステップ 6
麺を茹でる用の湯をたっぷり沸かし、塩2つまみと微量の油を加える。そこでまずキャベツを20〜30秒ほど下茹でし、鮮やかな緑色になったら取り出して広げておく。
キャベツ
2〜3枚
塩
2つまみ
サラダ油
微量
7
ステップ 7
残ったお湯でそのまま麺を茹でる(表記の時間どおり)。茹で上がったら水洗いしてぬめりを落とし、水気をしっかり絞って切る。麺つゆに漬けておいた肉も絞って水分を切る。
つけ麺用の極太麺
1玉
豚バラ肉
適量
8
ステップ 8
フライパンにラードをひいて温め、まず麺だけを投入。フライパン全体にまんべんなく広げて弱中火で放置し、片面に焼き目をつける。
つけ麺用の極太麺
1玉
ラード
適量
9
ステップ 9
麺を焼いている隙に、トッピング用の目玉焼きを別で用意する。
卵
1個
10
ステップ 10
香ばしい香りが漂ってきたら麺を返す(焼き目は片面だけ)。フライパンのスペースを空けて肉を投入し、白っぽくなるまでささっと炒める。
つけ麺用の極太麺
1玉
豚バラ肉
適量
11
ステップ 11
肉の色が変わったらキャベツを投入し、ほぼ火が通っているのでさっと絡めるだけ。絡まったらソースを投入し、火を強めて全体に絡ませる。
キャベツ
2〜3枚
ウスターソース
大さじ1
中濃ソース
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
カレー粉
少々
ニンニク
1片
12
ステップ 12
最後に魚粉(だしパックの中身や鰹節)を加え、好みで揚げ玉も加えて全体に絡める。器に盛り、目玉焼き・青のり・紅生姜を添えて完成。
魚粉(だしパックの中身・鰹節)
適量
揚げ玉
お好みで
卵
1個
青のり
お好みで
紅生姜
お好みで
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+10秒
+30秒
+1分
+5分
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材料
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