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ユッケジャン鍋
ステップ 1 / 12
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ループ
1
大根を約150g切り落とし、厚めに皮をむいたら、いちょう切りにする。
この手順で使う材料
大根
150g
0:33
約1分
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手順
材料
ポイント 4件
1
かつらむきが苦手な場合はピーラーを使うと良い。
2
好きな具材を使っても大丈夫です。
3
辛さは唐辛子の量で調整してください。
4
〆はクッパやチーズを加えても美味しいです。
1
大根を約150g切り落とし、厚めに皮をむいたら、いちょう切りにする。
大根 150g
0:33
約1分
2
椎茸の石づきを切り落とし、笠の部分は薄切りに、軸の部分は手で裂く。
1:10
約1分
3
長ねぎを斜め切りにする。
1:54
約1分
4
ニンニクを軽く潰し、ボウルに入れて蓋をし、上下左右に振って皮を剥く。皮が剥けたら叩き潰して細かくみじん切りにする。
2:14
約1分
5
土鍋に水を1L入れ沸かし始める。フライパンにごま油をひき、みじん切りにしたニンニクを加え、弱火でじっくり香りを引き出す。ニンニクがキツネ色になり香りが立ったらキムチを投入し、酸味を和らげ旨味を引き出すように炒める。
3:36
約4分
6
大根と椎茸をフライパンに加えてキムチと共に炒める。韓国産唐辛子粉の粗挽きと細挽きを加え、香りが立つまで炒める。その後、牛バラスライスを加え、軽く色が変わる程度に炒める。
4:22
約1分
7
ある程度炒まったら、具材を沸騰した土鍋に移す。フライパンに残った旨味は料理酒（または水）でこそぎ落とし、土鍋に入れる。
5:46
約1分
8
みりん大さじ2、ナンプラー（または醤油）大さじ1、コチュジャン（または味噌）大さじ2、牛肉だしの素大さじ1を土鍋に加え、よく混ぜて味を調える。
6:09
約1分
9
味付けが終わったら、もやしと青ねぎを土鍋に入れ、蓋をして、もやしのシャキシャキ感が残る程度に軽く火を通す。
6:50
約1分
10
好みで黒こしょうを回しかけたら完成。
7:05
約1分
11
残ったスープにご飯を入れ、溶き卵を回しかける。
8:44
約1分
12
チェダーチーズを乗せ、溶けるまで煮込んだら完成。
9:17
約1分
1
ステップ 1
大根を約150g切り落とし、厚めに皮をむいたら、いちょう切りにする。
大根
150g
2
ステップ 2
椎茸の石づきを切り落とし、笠の部分は薄切りに、軸の部分は手で裂く。
椎茸
3個
3
ステップ 3
長ねぎを斜め切りにする。
長ねぎ
2-3本
4
ステップ 4
ニンニクを軽く潰し、ボウルに入れて蓋をし、上下左右に振って皮を剥く。皮が剥けたら叩き潰して細かくみじん切りにする。
にんにく
2欠けくらい
5
ステップ 5
土鍋に水を1L入れ沸かし始める。フライパンにごま油をひき、みじん切りにしたニンニクを加え、弱火でじっくり香りを引き出す。ニンニクがキツネ色になり香りが立ったらキムチを投入し、酸味を和らげ旨味を引き出すように炒める。
にんにく
2欠けくらい
ごま油
大さじ1-2
宗家キムチ
200g
水
1L
6
ステップ 6
大根と椎茸をフライパンに加えてキムチと共に炒める。韓国産唐辛子粉の粗挽きと細挽きを加え、香りが立つまで炒める。その後、牛バラスライスを加え、軽く色が変わる程度に炒める。
大根
150g
椎茸
3個
韓国産唐辛子粉（粗）
大さじ1-3
韓国産唐辛子粉（細）
大さじ1-3
牛バラスライス
250g
7
ステップ 7
ある程度炒まったら、具材を沸騰した土鍋に移す。フライパンに残った旨味は料理酒（または水）でこそぎ落とし、土鍋に入れる。
料理酒
大さじ1
8
ステップ 8
みりん大さじ2、ナンプラー（または醤油）大さじ1、コチュジャン（または味噌）大さじ2、牛肉だしの素大さじ1を土鍋に加え、よく混ぜて味を調える。
みりん
大さじ2
ナンプラー
大さじ1
コチュジャン
大さじ2
牛肉だしの素 (ダシダ)
大さじ1
9
ステップ 9
味付けが終わったら、もやしと青ねぎを土鍋に入れ、蓋をして、もやしのシャキシャキ感が残る程度に軽く火を通す。
もやし
一袋
長ねぎ
2-3本
10
ステップ 10
好みで黒こしょうを回しかけたら完成。
黒こしょう
少々
11
ステップ 11
残ったスープにご飯を入れ、溶き卵を回しかける。
ごはん
茶碗1杯
溶き卵
1個
12
ステップ 12
チェダーチーズを乗せ、溶けるまで煮込んだら完成。
チェダーチーズ
1枚
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