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COOKING MODE
手に入りやすい三草で作る！笠原流【七草がゆ】
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ループ
1
米は普通に研いで30分ほど浸水させ、水気を切っておく。土鍋(なければ蓋のできる鍋)に米を入れる。
米 1カップ
3:02
約30分
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手順
材料
1
米は普通に研いで30分ほど浸水させ、水気を切っておく。土鍋(なければ蓋のできる鍋)に米を入れる。
米 1カップ
3:02
約30分
2
鍋に水を加える。出汁は使わずシンプルに水で、米1に対して水7の割合が目安。
3:30
3
大根は厚めに皮を剥き、1cm角のコロコロに切って鍋に入れる。剥いた皮は味噌汁などに使うと無駄がない。
3:52
4
かぶは大根と区別するためくし切りにして鍋に入れる。お好みで大根と同じコロコロ切りでもよい。
5:40
5
かぶの茎は小口切りにして塩2つまみをふり、全体に馴染ませる。水が出たら絞って後で使う(大根の葉も同様に)。
6:04
6
せりは根を洗い、茎は1cm長さに、根も適当な長さに切る。長ねぎはみじん切りにして、せりと一緒にしておく。三つ葉を加えるならここで用意する。
6:47
7
土鍋に塩小さじ1/2を加えて火にかけ、一度沸かす。
9:03
8
沸いたら米が鍋底に焦げつかないよう一度全体をしっかり混ぜ、蓋をして弱火で40分炊く。吹きこぼれそうなときは蓋を外し、落ち着いたら戻す。
11:45
約40分
9
炊き上がったら、切っておいたせりと長ねぎを混ぜ込み、2〜3分火を入れる。味見をして塩で加減を整える。
13:48
約3分
10
別鍋にかつおと昆布の出汁、みりん、醤油を合わせて一度煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけてべっこう餡を作る。
14:55
11
再度ひと煮立ちさせて片栗粉にしっかり火を入れる。お粥にかけるので、やや固めの餡にすると美味しい。
15:49
12
お粥を器に盛り、べっこう餡は各自でかけられるよう別の器に添える。塩もみしたかぶの葉も漬物感覚で別皿に。お好みで梅干しなどを添える。
16:07
1
ステップ 1
米は普通に研いで30分ほど浸水させ、水気を切っておく。土鍋(なければ蓋のできる鍋)に米を入れる。
米
1カップ
2
ステップ 2
鍋に水を加える。出汁は使わずシンプルに水で、米1に対して水7の割合が目安。
水
7カップ
3
ステップ 3
大根は厚めに皮を剥き、1cm角のコロコロに切って鍋に入れる。剥いた皮は味噌汁などに使うと無駄がない。
大根
適量
4
ステップ 4
かぶは大根と区別するためくし切りにして鍋に入れる。お好みで大根と同じコロコロ切りでもよい。
かぶ
適量
5
ステップ 5
かぶの茎は小口切りにして塩2つまみをふり、全体に馴染ませる。水が出たら絞って後で使う(大根の葉も同様に)。
かぶの茎・葉
適量
塩
2つまみ
6
ステップ 6
せりは根を洗い、茎は1cm長さに、根も適当な長さに切る。長ねぎはみじん切りにして、せりと一緒にしておく。三つ葉を加えるならここで用意する。
せり
適量
長ねぎ
お好みで
三つ葉
お好みで
7
ステップ 7
土鍋に塩小さじ1/2を加えて火にかけ、一度沸かす。
米
1カップ
水
7カップ
大根
適量
かぶ
適量
塩
小さじ1/2
9
ステップ 9
炊き上がったら、切っておいたせりと長ねぎを混ぜ込み、2〜3分火を入れる。味見をして塩で加減を整える。
せり
適量
長ねぎ
お好みで
塩
小さじ1/2
10
ステップ 10
別鍋にかつおと昆布の出汁、みりん、醤油を合わせて一度煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけてべっこう餡を作る。
出汁
適量
みりん
適量
醤油
適量
片栗粉
適量
11
ステップ 11
再度ひと煮立ちさせて片栗粉にしっかり火を入れる。お粥にかけるので、やや固めの餡にすると美味しい。
片栗粉
適量
12
ステップ 12
お粥を器に盛り、べっこう餡は各自でかけられるよう別の器に添える。塩もみしたかぶの葉も漬物感覚で別皿に。お好みで梅干しなどを添える。
かぶの茎・葉
適量
梅干し
お好みで
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