戻る
COOKING MODE
牡蠣のペペロンチーノ
ステップ 1 / 12
0% 完了
1x
ループ
1
牡蠣は塩で揉み洗いし、ペーパーで水気を拭き取っておく。
牡蠣 適量
塩 適量
0:52
約5分
動画を再生
前へ
次へ
手順
材料
1
牡蠣は塩で揉み洗いし、ペーパーで水気を拭き取っておく。
牡蠣 適量
塩 適量
0:52
約5分
2
春菊を小口切りにする。イタリアンパセリの代わりなので、多いと感じるくらいたっぷり用意するのがポイント。
1:00
約3分
3
ニンニクは包丁で潰して皮を取り除く。刻まずに潰すだけでよい。
1:36
約1分
4
焼きのりを直火で炙る。火に近づけて裏表を返しながら、パリパリになり少し焦げ始めるくらいまでしっかり炙って香りを出す。
1:46
約2分
5
フライパンに潰したニンニク、唐辛子、オリーブオイルを入れて加熱する。強火でもよいのでニンニクがフツフツするまで火を入れる。
2:30
約3分
6
フツフツしてきたら弱火に落とし、数分そのままじっくりキープする。その間に鍋にお湯を沸かし、2Lに対して30gの塩を入れてリングイネを茹で始める(10分茹でを9分半)。
2:53
約10分
7
ニンニクに軽く色がつき香りが立ったら牡蠣を入れる。中火にし、ニンニクオイルを牡蠣全体にコーティングするイメージで軽く炒める。フライパンの中でニンニクの繊維をほぐすとより香りが出る。
3:23
約3分
8
小さめの牡蠣を半分ほどブレンダー用の容器に取り出す。大きめのものは3つほどフライパンに残しておく。
4:36
約1分
9
フライパンに春菊を1/3ほど入れて香りを立てる。香りが立ったら火を止める。ここではゆで汁も何も加えない。
5:05
約1分
10
取り分けた牡蠣の容器に、炙った焼きのりをちぎりながら加え、イカスミ1袋(約4g)、ゆで汁と水を割ったものを少量入れてブレンダーで攪拌し「海の幸ベース」を作る。
5:27
約3分
11
茹で上がった気持ち固めのリングイネをフライパンに加えて合わせ、海の幸ベースを加える。この状態で30秒ほどリングイネにソースを吸わせる。
6:32
約1分
12
最後にたっぷりの生の春菊を加え、ソースの中で加熱しながら気持ち火を入れる。麺にしっかりソースが絡んだら盛り付けて完成。
7:15
約1分
1
ステップ 1
牡蠣は塩で揉み洗いし、ペーパーで水気を拭き取っておく。
牡蠣
適量
塩
適量
2
ステップ 2
春菊を小口切りにする。イタリアンパセリの代わりなので、多いと感じるくらいたっぷり用意するのがポイント。
春菊
たっぷり
3
ステップ 3
ニンニクは包丁で潰して皮を取り除く。刻まずに潰すだけでよい。
ニンニク
適量
4
ステップ 4
焼きのりを直火で炙る。火に近づけて裏表を返しながら、パリパリになり少し焦げ始めるくらいまでしっかり炙って香りを出す。
焼きのり
適量
5
ステップ 5
フライパンに潰したニンニク、唐辛子、オリーブオイルを入れて加熱する。強火でもよいのでニンニクがフツフツするまで火を入れる。
ニンニク
適量
唐辛子
適量
オリーブオイル
適量
6
ステップ 6
フツフツしてきたら弱火に落とし、数分そのままじっくりキープする。その間に鍋にお湯を沸かし、2Lに対して30gの塩を入れてリングイネを茹で始める(10分茹でを9分半)。
リングイネ
適量
塩
適量
7
ステップ 7
ニンニクに軽く色がつき香りが立ったら牡蠣を入れる。中火にし、ニンニクオイルを牡蠣全体にコーティングするイメージで軽く炒める。フライパンの中でニンニクの繊維をほぐすとより香りが出る。
牡蠣
適量
ニンニク
適量
唐辛子
適量
オリーブオイル
適量
8
ステップ 8
小さめの牡蠣を半分ほどブレンダー用の容器に取り出す。大きめのものは3つほどフライパンに残しておく。
牡蠣
適量
9
ステップ 9
フライパンに春菊を1/3ほど入れて香りを立てる。香りが立ったら火を止める。ここではゆで汁も何も加えない。
春菊
たっぷり
10
ステップ 10
取り分けた牡蠣の容器に、炙った焼きのりをちぎりながら加え、イカスミ1袋(約4g)、ゆで汁と水を割ったものを少量入れてブレンダーで攪拌し「海の幸ベース」を作る。
牡蠣
適量
イカスミ
1袋(約4g)
焼きのり
適量
水
少量
11
ステップ 11
茹で上がった気持ち固めのリングイネをフライパンに加えて合わせ、海の幸ベースを加える。この状態で30秒ほどリングイネにソースを吸わせる。
リングイネ
適量
イカスミ
1袋(約4g)
焼きのり
適量
12
ステップ 12
最後にたっぷりの生の春菊を加え、ソースの中で加熱しながら気持ち火を入れる。麺にしっかりソースが絡んだら盛り付けて完成。
リングイネ
適量
春菊
たっぷり
メモを追加
追加
TIMER
05
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
前へ
次へ
牡蠣のペペロンチーノの作り方動画|手順ごとに再生