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テクスメクス風アメリカンタコス（信州きのこ＆レタス）
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ループ
1
トッピング用の玉ねぎをみじん切りにし、辛みと臭みを取るため水にさらしておく。にんにくは細かいみじん切りにする（テクスメクスはにんにくをがっつり効かせるのがおすすめ）。
この手順で使う材料
玉ねぎ（水にさらしたみじん切り）
1/4個
にんにく
適量
2:37
約5分
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手順
材料
1
トッピング用の玉ねぎをみじん切りにし、辛みと臭みを取るため水にさらしておく。にんにくは細かいみじん切りにする（テクスメクスはにんにくをがっつり効かせるのがおすすめ）。
玉ねぎ（水にさらしたみじん切り） 1/4個
にんにく 適量
2:37
約5分
2
ライムとレモンを切り、パクチーもお好みで用意しておく。メキシカンではないので必須ではなく、好みで省略可。
2:51
約3分
3
牛挽肉を用意し、きのこも肉と同じくらいの粗みじんに刻んでおく。きのこは味が前に出るのではなく、旨味の深みとレイヤーを生んでくれる。
3:16
約5分
4
フライパンにお好みの油を熱し、にんにく・唐辛子・玉ねぎを炒める。
3:32
約5分
5
刻んだきのこを加え、弱火でじっくり炒めて水分をしっかり飛ばす。グアニル酸が多く引き出され、天然の旨味調味料のような旨味の塊になる。炒め上がったら一旦引き上げておく。
3:39
約10分
6
同じフライパンで牛挽肉を炒め、焼き目がついたら先ほどの野菜ソテーを戻し入れる。コーラと醤油、クミン、塩胡椒で味付けし、汁気がなくなるまで炒めたらミートフィリングの完成。
3:53
約10分
7
小麦粉に油と水を加えて軽く混ぜ、生地を25g程度に分けて薄く広げる。柔らかいトルティーヤ生地を作る。
4:12
約15分
8
トルティーヤ生地を両面40秒程度ずつ焼く。焼き上がったら密閉できるポットやジップロックに布やキッチンペーパーを敷いて保存し、乾燥を防ぐ。
4:35
約10分
9
トマトサルサを作る。ざく切りトマト、玉ねぎ、ケチャップ、レモン汁、タバスコ、塩をミキサーにかける。玉ねぎとトマトのフレッシュさをケチャップが包み込み、キャッチーなソースに仕上がる。
4:44
約5分
10
ヨーグルトサルサを作る。ヨーグルトにすりおろしにんにく、オリーブオイル、レモン汁、塩胡椒を混ぜるだけで完成。アメリカンタコスによく合う。
5:17
約3分
11
固まらないチーズソースを用意する。パーティーで盛り上がる一品。
5:30
約3分
12
トルティーヤにミートフィリングを盛り、山盛りのレタス、さらに肉を追加してトマトサルサをかけるクラシックスタイルでいただく。お好みで玉ねぎ、ヨーグルトソース、チーズソース、ライムを絞って味変を楽しむ。
5:37
約5分
1
ステップ 1
トッピング用の玉ねぎをみじん切りにし、辛みと臭みを取るため水にさらしておく。にんにくは細かいみじん切りにする（テクスメクスはにんにくをがっつり効かせるのがおすすめ）。
玉ねぎ（水にさらしたみじん切り）
1/4個
にんにく
適量
2
ステップ 2
ライムとレモンを切り、パクチーもお好みで用意しておく。メキシカンではないので必須ではなく、好みで省略可。
ライム
お好みで
レモン
お好みで
パクチー
一束
3
ステップ 3
牛挽肉を用意し、きのこも肉と同じくらいの粗みじんに刻んでおく。きのこは味が前に出るのではなく、旨味の深みとレイヤーを生んでくれる。
牛挽肉
400g~500g
きのこ（ぶなしめじ・エリンギなど）
適量
4
ステップ 4
フライパンにお好みの油を熱し、にんにく・唐辛子・玉ねぎを炒める。
サラダ油（お好みの油）
適量
にんにく
適量
唐辛子
適量
玉ねぎ
1/4個
5
ステップ 5
刻んだきのこを加え、弱火でじっくり炒めて水分をしっかり飛ばす。グアニル酸が多く引き出され、天然の旨味調味料のような旨味の塊になる。炒め上がったら一旦引き上げておく。
きのこ（ぶなしめじ・エリンギなど）
適量
6
ステップ 6
同じフライパンで牛挽肉を炒め、焼き目がついたら先ほどの野菜ソテーを戻し入れる。コーラと醤油、クミン、塩胡椒で味付けし、汁気がなくなるまで炒めたらミートフィリングの完成。
牛挽肉
400g~500g
きのこ（ぶなしめじ・エリンギなど）
適量
にんにく
適量
玉ねぎ
1/4個
唐辛子
適量
コーラ
75cc
醤油
大さじ2〜3
クミン
小さじ1/2
塩胡椒
少々
7
ステップ 7
小麦粉に油と水を加えて軽く混ぜ、生地を25g程度に分けて薄く広げる。柔らかいトルティーヤ生地を作る。
小麦粉
200g
水
110m
油
適量
8
ステップ 8
トルティーヤ生地を両面40秒程度ずつ焼く。焼き上がったら密閉できるポットやジップロックに布やキッチンペーパーを敷いて保存し、乾燥を防ぐ。
小麦粉
200g
9
ステップ 9
トマトサルサを作る。ざく切りトマト、玉ねぎ、ケチャップ、レモン汁、タバスコ、塩をミキサーにかける。玉ねぎとトマトのフレッシュさをケチャップが包み込み、キャッチーなソースに仕上がる。
トマト
半分
玉ねぎ
1/8個
ケチャップ
大さじ3
レモン汁
大さじ1/2
タバスコ
適量
塩
少々
10
ステップ 10
ヨーグルトサルサを作る。ヨーグルトにすりおろしにんにく、オリーブオイル、レモン汁、塩胡椒を混ぜるだけで完成。アメリカンタコスによく合う。
ヨーグルト
50g
にんにく（すりおろし）
小さじ1
オリーブオイル
小さじ1
レモン汁
適量
塩胡椒
少々
11
ステップ 11
固まらないチーズソースを用意する。パーティーで盛り上がる一品。
チーズソース（固まらないタイプ）
適量
12
ステップ 12
トルティーヤにミートフィリングを盛り、山盛りのレタス、さらに肉を追加してトマトサルサをかけるクラシックスタイルでいただく。お好みで玉ねぎ、ヨーグルトソース、チーズソース、ライムを絞って味変を楽しむ。
牛挽肉
400g~500g
小麦粉
200g
レタス
たっぷり
トマト
半分
玉ねぎ（水にさらしたみじん切り）
1/4個
ヨーグルト
50g
チーズソース（固まらないタイプ）
適量
ライム
お好みで
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手順
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