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余り食材ゼロの作り置き10レシピ
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ループ
1
天気がいい日に白菜・大根・キノコ類を干す。大根の皮は切り干し大根として活用。椎茸やマッシュルームはスライスしても丸ごとでもOK。野菜同士が重ならないように並べるのがポイント。
白菜 適量
大根 適量
椎茸 適量
マッシュルーム 適量
0:17
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手順
材料
1
天気がいい日に白菜・大根・キノコ類を干す。大根の皮は切り干し大根として活用。椎茸やマッシュルームはスライスしても丸ごとでもOK。野菜同士が重ならないように並べるのがポイント。
白菜 適量
大根 適量
椎茸 適量
マッシュルーム 適量
0:17
2
捨てがちな椎茸の軸も、石づきを取って一緒に干す。
1:02
3
大葉をにんにくや唐辛子と一緒に、ひたひたのオリーブオイルに漬ける。ご飯やパンに乗せたり、メインのお肉に少し乗せても美味しい。冷蔵保存1〜2週間。
1:18
4
余ったローズマリーもオリーブオイルに漬けて香り高いオイルに。お肉や野菜にかけてグリルすると絶品。冷蔵保存3週間。加熱オイルとしても使える。
1:45
5
生姜を綺麗に洗い、皮ごと切る。砂糖と蜂蜜を加え、鍋を使わずレンジで3分ほど加熱する。辛口なら生姜多め、甘口なら砂糖と蜂蜜を多めに。
2:08
約3分
6
最後に絞りたてのレモンを加えて爽やかさをプラス。ジンジャーシロップの完成。寒い日はお湯割り、暑い日は炭酸割りがおすすめ。残った生姜は刻んでお菓子や料理に使う。
2:50
7
味噌とヨーグルトを1対2の割合で和えて味噌グルトを作り、鮭を漬ける。しっとり仕上がり、下味がついているのでそのまま焼いたり、水分を足してスープにもできる。保存期間も2日ほど延びる。
3:02
8
鶏むね肉ともも肉に事前に塩こしょうを振っておく。両面にジャムをしっかり塗り、最短30分漬ける。野菜と一緒にグリルしたりフライパンで焼くのがおすすめ。
3:54
約30分
9
長ねぎの青い部分を茹でて柔らかくし、味噌と酢を合わせた酢味噌で和えてぬたにする。ドライフルーツ(なつめ)を入れると甘みが加わり、水分でちょうどよく戻って食べやすくなる。冷蔵保存約1週間。
5:05
10
湿気てしまったのりに、砂糖・みりん・酒の代わりに甘酒を加え、電子レンジ500Wで5分加熱してのりの佃煮を作る。途中で取り出して混ぜるのがポイント。
5:52
約5分
11
残った甘酒とえのきを使い、レンジで自家製なめたけを作る。これで余り食材ゼロの作り置きが完成。
6:24
1
ステップ 1
天気がいい日に白菜・大根・キノコ類を干す。大根の皮は切り干し大根として活用。椎茸やマッシュルームはスライスしても丸ごとでもOK。野菜同士が重ならないように並べるのがポイント。
白菜
適量
大根
適量
椎茸
適量
マッシュルーム
適量
2
ステップ 2
捨てがちな椎茸の軸も、石づきを取って一緒に干す。
椎茸
適量
3
ステップ 3
大葉をにんにくや唐辛子と一緒に、ひたひたのオリーブオイルに漬ける。ご飯やパンに乗せたり、メインのお肉に少し乗せても美味しい。冷蔵保存1〜2週間。
大葉
適量
にんにく
適量
唐辛子
適量
オリーブオイル
ひたひたになる量
4
ステップ 4
余ったローズマリーもオリーブオイルに漬けて香り高いオイルに。お肉や野菜にかけてグリルすると絶品。冷蔵保存3週間。加熱オイルとしても使える。
ローズマリー
適量
オリーブオイル
ひたひたになる量
5
ステップ 5
生姜を綺麗に洗い、皮ごと切る。砂糖と蜂蜜を加え、鍋を使わずレンジで3分ほど加熱する。辛口なら生姜多め、甘口なら砂糖と蜂蜜を多めに。
生姜
適量
砂糖
お好みで
蜂蜜
お好みで
6
ステップ 6
最後に絞りたてのレモンを加えて爽やかさをプラス。ジンジャーシロップの完成。寒い日はお湯割り、暑い日は炭酸割りがおすすめ。残った生姜は刻んでお菓子や料理に使う。
生姜
適量
レモン
適量
7
ステップ 7
味噌とヨーグルトを1対2の割合で和えて味噌グルトを作り、鮭を漬ける。しっとり仕上がり、下味がついているのでそのまま焼いたり、水分を足してスープにもできる。保存期間も2日ほど延びる。
味噌
1
ヨーグルト
2
鮭
適量
8
ステップ 8
鶏むね肉ともも肉に事前に塩こしょうを振っておく。両面にジャムをしっかり塗り、最短30分漬ける。野菜と一緒にグリルしたりフライパンで焼くのがおすすめ。
ジャム
適量
鶏むね肉
適量
鶏もも肉
適量
塩こしょう
適量
9
ステップ 9
長ねぎの青い部分を茹でて柔らかくし、味噌と酢を合わせた酢味噌で和えてぬたにする。ドライフルーツ(なつめ)を入れると甘みが加わり、水分でちょうどよく戻って食べやすくなる。冷蔵保存約1週間。
長ねぎ(青い部分)
適量
味噌
適量
酢
適量
ドライフルーツ(なつめ)
適宜
10
ステップ 10
湿気てしまったのりに、砂糖・みりん・酒の代わりに甘酒を加え、電子レンジ500Wで5分加熱してのりの佃煮を作る。途中で取り出して混ぜるのがポイント。
のり
適量
甘酒
適量
11
ステップ 11
残った甘酒とえのきを使い、レンジで自家製なめたけを作る。これで余り食材ゼロの作り置きが完成。
甘酒
適量
えのき
適量
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