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山形風 醤油ベースの牛肉芋煮
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ループ
1
里芋の皮を剥き、一口大にカットして塩もみし、ぬめりを取る。
この手順で使う材料
里芋
500g
塩
少量
1:18
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手順
材料
ポイント 5件
1
里芋は皮付きのものを剥く場合は、包丁で剥くと良い。
2
里芋は塩もみと下茹でをすることで、ぬめりが取れて口当たりが良くなる。
3
ごぼうは酢水にさらすことで、変色を防ぐ。
4
こんにゃくは茹でることで、臭みが取れる。
5
味を染み込ませるために、一度冷ましてから食べるのがおすすめ。
1
里芋の皮を剥き、一口大にカットして塩もみし、ぬめりを取る。
里芋 500g
塩 少量
1:18
2
ごぼうをささがきにし、酢水にさらしてアク抜きをする。
2:05
3
こんにゃくを手でちぎり、茹でてアク抜きをする。
2:55
4
ネギを斜め切りにする。
3:43
5
里芋を下茹でする。
3:59
6
鍋に里芋、こんにゃく、ごぼうを入れ、沸騰させる。アクを取りながら芋が柔らかくなるまで煮込む。
4:14
7
砂糖、酒、みりん、醤油、本だしを加える。
5:05
8
牛肉、舞茸を加え、アクを取りながら火を通す。
5:36
9
ネギを散らし、ネギがしんなりするまで煮たら完成。
6:07
1
ステップ 1
里芋の皮を剥き、一口大にカットして塩もみし、ぬめりを取る。
里芋
500g
塩
少量
2
ステップ 2
ごぼうをささがきにし、酢水にさらしてアク抜きをする。
ごぼう
1/2本
酢
少量
3
ステップ 3
こんにゃくを手でちぎり、茹でてアク抜きをする。
こんにゃく
1枚
4
ステップ 4
ネギを斜め切りにする。
ネギ
1本
5
ステップ 5
里芋を下茹でする。
里芋
500g
6
ステップ 6
鍋に里芋、こんにゃく、ごぼうを入れ、沸騰させる。アクを取りながら芋が柔らかくなるまで煮込む。
里芋
500g
ごぼう
1/2本
こんにゃく
1枚
7
ステップ 7
砂糖、酒、みりん、醤油、本だしを加える。
砂糖
大さじ3
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
醤油
大さじ6
本だし
小さじ1
8
ステップ 8
牛肉、舞茸を加え、アクを取りながら火を通す。
牛肉
350g
舞茸
半パック
9
ステップ 9
ネギを散らし、ネギがしんなりするまで煮たら完成。
ネギ
1本
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