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COOKING MODE
ブロッコリーのシーザーサラダ
ステップ 1 / 12
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ループ
1
材料を準備する。ブロッコリーと、調味料のマヨネーズ・生クリーム・レモン果汁・パルミジャーノ・塩・黒こしょうを用意する。
ブロッコリー 1株
マヨネーズ 適量
生クリーム 適量
レモン果汁 小さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
塩 適量
黒こしょう 適量
0:59
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手順
材料
1
材料を準備する。ブロッコリーと、調味料のマヨネーズ・生クリーム・レモン果汁・パルミジャーノ・塩・黒こしょうを用意する。
ブロッコリー 1株
マヨネーズ 適量
生クリーム 適量
レモン果汁 小さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
塩 適量
黒こしょう 適量
0:59
2
ブロッコリーを房に切り分ける。大ぶりなものは花が散らないよう、途中まで包丁を入れて手で割る。断面が波打ってドレッシングの絡みがよくなる。小さいものはそのままでよい。
1:08
3
軸の部分を切る。包丁を当てて皮が抵抗してくるような感じがあれば皮をそぐ。抵抗がなければそのまま切る。小さく連なった部分も割っていく。
1:48
4
湯を沸かして塩を入れる。色よく仕上げるための塩。
2:19
5
まず軸を湯に入れ、10秒後にブロッコリー本体を入れて1分茹でる。
2:25
約1分
6
1分経ったら火を止めてザルに上げ、すぐに冷水に取る。粗熱が取れたら氷水でシャキッと冷やし、しばらく冷やしておく。
2:42
7
ボウルに生クリーム、マヨネーズ、塩、パルミジャーノを入れて和え衣を作る。
3:12
8
レモン果汁を小さじ1ほど加える。絞るときに皮を伝って落ちると苦みが出るので注意する。
3:32
9
最後に黒こしょうを加えてしっかり混ぜ、和え衣を完成させる。
3:51
10
冷えたブロッコリーをサラダスピナーで完全に水切りする。触って少し潤っているくらいが目安。水切りが不十分だと味がぼけるので最重要ポイント。
4:02
11
水気を切ったブロッコリーを和え衣のボウルに入れ、全体を大きく混ぜて和える。ボウルの底に溜まったドレッシングが無くなったら和え上がり。
4:58
12
器に盛り付け、飾りにパルミジャーノをパラパラと振って完成。
5:26
1
ステップ 1
材料を準備する。ブロッコリーと、調味料のマヨネーズ・生クリーム・レモン果汁・パルミジャーノ・塩・黒こしょうを用意する。
ブロッコリー
1株
マヨネーズ
適量
生クリーム
適量
レモン果汁
小さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノ
適量
塩
適量
黒こしょう
適量
2
ステップ 2
ブロッコリーを房に切り分ける。大ぶりなものは花が散らないよう、途中まで包丁を入れて手で割る。断面が波打ってドレッシングの絡みがよくなる。小さいものはそのままでよい。
ブロッコリー
1株
3
ステップ 3
軸の部分を切る。包丁を当てて皮が抵抗してくるような感じがあれば皮をそぐ。抵抗がなければそのまま切る。小さく連なった部分も割っていく。
ブロッコリー
1株
4
ステップ 4
湯を沸かして塩を入れる。色よく仕上げるための塩。
塩
適量
5
ステップ 5
まず軸を湯に入れ、10秒後にブロッコリー本体を入れて1分茹でる。
ブロッコリー
1株
6
ステップ 6
1分経ったら火を止めてザルに上げ、すぐに冷水に取る。粗熱が取れたら氷水でシャキッと冷やし、しばらく冷やしておく。
ブロッコリー
1株
7
ステップ 7
ボウルに生クリーム、マヨネーズ、塩、パルミジャーノを入れて和え衣を作る。
マヨネーズ
適量
生クリーム
適量
パルミジャーノ・レッジャーノ
適量
塩
適量
8
ステップ 8
レモン果汁を小さじ1ほど加える。絞るときに皮を伝って落ちると苦みが出るので注意する。
レモン果汁
小さじ1
9
ステップ 9
最後に黒こしょうを加えてしっかり混ぜ、和え衣を完成させる。
黒こしょう
適量
10
ステップ 10
冷えたブロッコリーをサラダスピナーで完全に水切りする。触って少し潤っているくらいが目安。水切りが不十分だと味がぼけるので最重要ポイント。
ブロッコリー
1株
11
ステップ 11
水気を切ったブロッコリーを和え衣のボウルに入れ、全体を大きく混ぜて和える。ボウルの底に溜まったドレッシングが無くなったら和え上がり。
ブロッコリー
1株
マヨネーズ
適量
生クリーム
適量
レモン果汁
小さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノ
適量
塩
適量
黒こしょう
適量
12
ステップ 12
器に盛り付け、飾りにパルミジャーノをパラパラと振って完成。
パルミジャーノ・レッジャーノ
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