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魯山人風 葱鍋
ステップ 1 / 12
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ループ
1
深谷ねぎの白い部分を4-5cmの長さに切り、後で立てやすいように断面ができるだけ垂直になるように切ります。
この手順で使う材料
深谷ねぎ
3本
1:21
約1分
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手順
材料
ポイント 2件
1
魯山人は砂糖を入れず、みりんも少なめの甘さ控えめな味付けを好んだ。
2
お店では昆布水で割るらしいが、昆布茶や味の素でも代用可能。
1
深谷ねぎの白い部分を4-5cmの長さに切り、後で立てやすいように断面ができるだけ垂直になるように切ります。
深谷ねぎ 3本
1:21
約1分
2
醤油、みりん、砂糖、水を4:3:2:1の割合で混ぜ合わせ、だしのもとを少々加えて割り下を作ります。
1:57
約1分
3
卵を小鉢に割り入れ、溶いておきます。
2:37
約1分
4
フライパンまたは鉄鍋をコンロにのせて温めます。
2:53
約1分
5
フライパンが温まったら牛脂を入れ、全体に広がるように溶かします。
2:59
約1分
6
牛脂が溶けたら切ったねぎをフライパンに入れ、両面に焼き色がつくまで焼いて一旦取り出します。
3:15
約1分
7
食卓へフライパンを移し、焼いたねぎを中央に立てて並べます。
3:55
約1分
8
ねぎの周りに松阪牛の薄切り肉を敷き詰めるように並べます。
4:14
約1分
9
割り下を肉とねぎ全体に回しかけます。
4:22
約1分
10
肉に火が通ったら、溶き卵にくぐらせて熱いうちに召し上がります。
4:50
約1分
11
肉とねぎを食べ終わったら、残った割り下にうどんを加えます。
6:47
約1分
12
さらに割り下を追加し、うどんを煮詰めて全体に味が絡んだら完成です。
6:52
約1分
1
ステップ 1
深谷ねぎの白い部分を4-5cmの長さに切り、後で立てやすいように断面ができるだけ垂直になるように切ります。
深谷ねぎ
3本
2
ステップ 2
醤油、みりん、砂糖、水を4:3:2:1の割合で混ぜ合わせ、だしのもとを少々加えて割り下を作ります。
醤油
大さじ4 (約60ml)
みりん
大さじ3 (約45ml)
砂糖
大さじ2 (約20g)
水
大さじ1 (約15ml)
だしのもと (顆粒)
少々
3
ステップ 3
卵を小鉢に割り入れ、溶いておきます。
卵
1個
5
ステップ 5
フライパンが温まったら牛脂を入れ、全体に広がるように溶かします。
国産牛脂
1かけ
6
ステップ 6
牛脂が溶けたら切ったねぎをフライパンに入れ、両面に焼き色がつくまで焼いて一旦取り出します。
深谷ねぎ
3本
国産牛脂
1かけ
7
ステップ 7
食卓へフライパンを移し、焼いたねぎを中央に立てて並べます。
深谷ねぎ
3本
8
ステップ 8
ねぎの周りに松阪牛の薄切り肉を敷き詰めるように並べます。
松阪牛 (すき焼き用)
1パック (約200g)
9
ステップ 9
割り下を肉とねぎ全体に回しかけます。
醤油
大さじ4 (約60ml)
みりん
大さじ3 (約45ml)
砂糖
大さじ2 (約20g)
水
大さじ1 (約15ml)
だしのもと (顆粒)
少々
10
ステップ 10
肉に火が通ったら、溶き卵にくぐらせて熱いうちに召し上がります。
松阪牛 (すき焼き用)
1パック (約200g)
卵
1個
11
ステップ 11
肉とねぎを食べ終わったら、残った割り下にうどんを加えます。
うどん
1パック
12
ステップ 12
さらに割り下を追加し、うどんを煮詰めて全体に味が絡んだら完成です。
醤油
大さじ4 (約60ml)
みりん
大さじ3 (約45ml)
砂糖
大さじ2 (約20g)
水
大さじ1 (約15ml)
だしのもと (顆粒)
少々
うどん
1パック
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