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COOKING MODE
シャンピンローピン(肉餅)
ステップ 1 / 12
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ループ
1
生地を作る。薄力粉にぬるま湯を数回に分けて加え、箸でグリグリと回してこねる。柔らかめの生地なので手は使わず、ひたすら箸で混ぜる。
薄力粉 適量
ぬるま湯 適量
1:07
約5分
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手順
材料
1
生地を作る。薄力粉にぬるま湯を数回に分けて加え、箸でグリグリと回してこねる。柔らかめの生地なので手は使わず、ひたすら箸で混ぜる。
薄力粉 適量
ぬるま湯 適量
1:07
約5分
2
しっかり混ざったらラップや濡れ布巾をボウルに被せ、室温で30分程度寝かせる。
1:22
約30分
3
餡を作る。ねぎをみじん切りにする。キャベツや白菜を加えても美味しい。
1:30
約3分
4
ニラを大振りにみじん切りにする。
1:55
約2分
5
生姜をすりおろす。個人的な好みでにんにくも少しすりおろしておく。
2:01
約2分
6
豚ひき肉に塩・砂糖・胡椒・酒・醤油・ごま油を加え、さらにオイスターソースを存在が気づかれない程度に少し加えて、脂が溶けないよう素早く混ぜる。
2:23
約3分
7
ここへねぎとニラを加えて混ぜ、味をなじませるため20分ほど寝かせる。
2:42
約20分
8
生地を箸でグリグリして持ち上げ、打ち粉をたっぷり引いた調理台に乗せる。半分に切り、直径20cmぐらいまで手で広げる。こまめにひっくり返して両面に打ち粉をつけるのがコツ。
2:49
約5分
9
広げた生地に餡を乗せる。ただし4分の1のエリアは空けておく。中心から1本切れ目を入れ、ドミノ倒しのように順に倒して包んでいく。生地の層を作ることで食感が豊かになる。
3:20
約5分
10
軽く潰して形を整え、サラダ油を薄く引いた中火の鍋に入れ、蓋を閉じて2分焼く。
3:40
約2分
11
気合でひっくり返してまた2分焼く。この作業を両面4回ずつ、合計8分行う。好みでさらに油を追加して軽く揚げ焼きにする。
3:50
約8分
12
焼き上がったら4分の1にカットして盛り付ける。箸で食べるなら8等分がおすすめ。お好みで酢醤油や薬味を添える。
4:10
約2分
1
ステップ 1
生地を作る。薄力粉にぬるま湯を数回に分けて加え、箸でグリグリと回してこねる。柔らかめの生地なので手は使わず、ひたすら箸で混ぜる。
薄力粉
適量
ぬるま湯
適量
2
ステップ 2
しっかり混ざったらラップや濡れ布巾をボウルに被せ、室温で30分程度寝かせる。
薄力粉
適量
ぬるま湯
適量
3
ステップ 3
餡を作る。ねぎをみじん切りにする。キャベツや白菜を加えても美味しい。
長ねぎ
適量
4
ステップ 4
ニラを大振りにみじん切りにする。
ニラ
適量
5
ステップ 5
生姜をすりおろす。個人的な好みでにんにくも少しすりおろしておく。
生姜
適量
にんにく
少々
6
ステップ 6
豚ひき肉に塩・砂糖・胡椒・酒・醤油・ごま油を加え、さらにオイスターソースを存在が気づかれない程度に少し加えて、脂が溶けないよう素早く混ぜる。
豚ひき肉
適量
塩
適量
砂糖
適量
胡椒
適量
酒
適量
醤油
適量
ごま油
適量
オイスターソース
少々
7
ステップ 7
ここへねぎとニラを加えて混ぜ、味をなじませるため20分ほど寝かせる。
長ねぎ
適量
ニラ
適量
生姜
適量
にんにく
少々
豚ひき肉
適量
塩
適量
砂糖
適量
胡椒
適量
酒
適量
醤油
適量
ごま油
適量
オイスターソース
少々
8
ステップ 8
生地を箸でグリグリして持ち上げ、打ち粉をたっぷり引いた調理台に乗せる。半分に切り、直径20cmぐらいまで手で広げる。こまめにひっくり返して両面に打ち粉をつけるのがコツ。
薄力粉
適量
打ち粉(薄力粉)
適宜
9
ステップ 9
広げた生地に餡を乗せる。ただし4分の1のエリアは空けておく。中心から1本切れ目を入れ、ドミノ倒しのように順に倒して包んでいく。生地の層を作ることで食感が豊かになる。
長ねぎ
適量
ニラ
適量
生姜
適量
にんにく
少々
豚ひき肉
適量
塩
適量
砂糖
適量
胡椒
適量
酒
適量
醤油
適量
ごま油
適量
オイスターソース
少々
10
ステップ 10
軽く潰して形を整え、サラダ油を薄く引いた中火の鍋に入れ、蓋を閉じて2分焼く。
サラダ油
適量
11
ステップ 11
気合でひっくり返してまた2分焼く。この作業を両面4回ずつ、合計8分行う。好みでさらに油を追加して軽く揚げ焼きにする。
サラダ油
適量
12
ステップ 12
焼き上がったら4分の1にカットして盛り付ける。箸で食べるなら8等分がおすすめ。お好みで酢醤油や薬味を添える。
酢醤油
お好みで
薬味
お好みで
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