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COOKING MODE
エビのトマトパスタ レンコンの秘伝
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ループ
1
エビの殻と頭を身から外していく。身は後で使うので取り置く。
有頭エビ（アルゼンチン赤エビ・ブラックタイガーなど） 5尾
0:28
約10分
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手順
材料
1
エビの殻と頭を身から外していく。身は後で使うので取り置く。
有頭エビ（アルゼンチン赤エビ・ブラックタイガーなど） 5尾
0:28
約10分
2
フライパンに香りの少ないオイル（サラダ油やグレープシードオイル）を敷き、エビの殻と頭をソテーするように焼く。
0:40
約5分
3
焼いている間にレンコンをすりおろす。カットして具材にするのではなく、すりおろしをソースに混ぜ込む。
1:16
約5分
4
エビの殻はかなり香ばしくなるまで火を入れる。完全に焦がすと苦味が出るのでそこだけ注意する。
1:54
約5分
5
ザルで漉してエビオイルを取る。えぐみを気にせず、上から殻をしっかり潰しながら旨味を出し切る。
2:08
約3分
6
ニンニクを潰して皮を取り除き、フライパンに先ほど取ったエビオイルを入れて弱火でじっくり香りを引き出す。
2:32
約3分
7
ニンニクの香りがある程度出てきたら、舞茸を手でちぎって加えてソテーする。
3:14
約4分
8
このタイミングでパスタを塩茹でし始める。袋の表記通りの時間で茹でる。
4:03
約10分
9
舞茸に火が通ってきたらトマトピューレを加え、少し水分を飛ばして味を凝縮させる。
4:12
約4分
10
本日の主役、レンコンのすりおろしを加えてソースに混ぜ込む。わずかに残る歯触りとレンコンの美味しさがエビの旨味とトマトによく合う。
4:31
約3分
11
エビの身は背開きにして軽くボイルする。カット方法は好みでよく、具材と一緒に炒めてもよい。
5:05
約3分
12
茹で上がったパスタをソースと合わせて煽り、最後にエビの身を和えて仕上げる。濃厚にしたい場合は生クリームやバターを加える。
5:30
約3分
1
ステップ 1
エビの殻と頭を身から外していく。身は後で使うので取り置く。
有頭エビ（アルゼンチン赤エビ・ブラックタイガーなど）
5尾
2
ステップ 2
フライパンに香りの少ないオイル（サラダ油やグレープシードオイル）を敷き、エビの殻と頭をソテーするように焼く。
有頭エビ（アルゼンチン赤エビ・ブラックタイガーなど）
5尾
サラダ油（またはグレープシードオイルなど香りの少ないオイル）
適量
3
ステップ 3
焼いている間にレンコンをすりおろす。カットして具材にするのではなく、すりおろしをソースに混ぜ込む。
レンコン
適量
4
ステップ 4
エビの殻はかなり香ばしくなるまで火を入れる。完全に焦がすと苦味が出るのでそこだけ注意する。
有頭エビ（アルゼンチン赤エビ・ブラックタイガーなど）
5尾
サラダ油（またはグレープシードオイルなど香りの少ないオイル）
適量
5
ステップ 5
ザルで漉してエビオイルを取る。えぐみを気にせず、上から殻をしっかり潰しながら旨味を出し切る。
有頭エビ（アルゼンチン赤エビ・ブラックタイガーなど）
5尾
6
ステップ 6
ニンニクを潰して皮を取り除き、フライパンに先ほど取ったエビオイルを入れて弱火でじっくり香りを引き出す。
サラダ油（またはグレープシードオイルなど香りの少ないオイル）
適量
ニンニク
1片
7
ステップ 7
ニンニクの香りがある程度出てきたら、舞茸を手でちぎって加えてソテーする。
舞茸
1パック
塩
適量
8
ステップ 8
このタイミングでパスタを塩茹でし始める。袋の表記通りの時間で茹でる。
パスタ（フェリチェッティ モノグラーノ）
2人分
塩
適量
9
ステップ 9
舞茸に火が通ってきたらトマトピューレを加え、少し水分を飛ばして味を凝縮させる。
舞茸
1パック
トマトピューレ（カゴメ）
適量
10
ステップ 10
本日の主役、レンコンのすりおろしを加えてソースに混ぜ込む。わずかに残る歯触りとレンコンの美味しさがエビの旨味とトマトによく合う。
レンコン
適量
11
ステップ 11
エビの身は背開きにして軽くボイルする。カット方法は好みでよく、具材と一緒に炒めてもよい。
有頭エビ（アルゼンチン赤エビ・ブラックタイガーなど）
5尾
12
ステップ 12
茹で上がったパスタをソースと合わせて煽り、最後にエビの身を和えて仕上げる。濃厚にしたい場合は生クリームやバターを加える。
有頭エビ（アルゼンチン赤エビ・ブラックタイガーなど）
5尾
パスタ（フェリチェッティ モノグラーノ）
2人分
生クリーム
お好みで
バター
お好みで
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