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COOKING MODE
夏野菜9品の作り置き常備菜
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ループ
1
ミョウガは固い根元の部分だけを切り落とす。オクラは頭のてっぺんのヘタとガクの硬い部分を切り取る。
ミョウガ 適量
オクラ 適量
0:23
約5分
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手順
材料
1
ミョウガは固い根元の部分だけを切り落とす。オクラは頭のてっぺんのヘタとガクの硬い部分を切り取る。
ミョウガ 適量
オクラ 適量
0:23
約5分
2
シイタケは肉厚を楽しむため生のまま石突きを取って2等分にする。ズッキーニは2本を乱切りにする。
0:42
約5分
3
そら豆はさやから取り出し、薄皮が硬いので後で剥きやすいよう包丁で切り込みを入れておく。
1:12
約5分
4
パプリカは赤・黄それぞれ大きめに切る。ナスはヘタを取って乱切りにし、切ったらすぐ水に浸してあく抜きする。生食用は塩をまぶして水分を抜き、しんなりさせる。
1:45
約10分
5
大きめに切ったパプリカを魚焼きグリルまたはトースターで、表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
2:41
約10分
6
ミョウガは丸ごと浅漬けの素に漬け、塩昆布を加えて冷蔵庫に置いておくだけ。塩昆布のおかげで出汁いらずで味が決まる。
2:57
約5分
7
きれいに洗ったカラフルなミニトマトに、パックのもずくを流し入れる。他に味付けは不要。数分冷蔵庫に置けばトマトに味が染み込む。
3:16
約5分
8
焼き上がったパプリカを、オリーブオイルをベースに醤油麹を合わせたマリネ液に漬ける。マリネ液は最小限なので途中ひっくり返して味をなじませる。お好みでヨーグルトチーズをトッピング。翌日が食べ頃。
3:39
約10分
9
オクラは1本丸ごと1分半ほど下茹でし、出汁に浸す。七味を加えてピリッと後を引くおひたしにする。
4:18
約5分
10
同じ鍋でそら豆を茹でる。沸騰させず静かに湯を立たせ、鮮やかな緑色になったら火が通った合図。粗熱を取ったら切り込みから薄皮を剥き、出汁と柚子胡椒でマリネし、レモンで爽やかな酸味をプラスする。
4:40
約15分
11
フライパンにシイタケを並べ、にんにくを忍ばせてオリーブオイルを回しかける。バターを使っても良い。白ワイン(気になる場合は水)を回しかけ、唐辛子とローリエを加えて火にかけ、あとはほったらかしでアヒージョにする。
5:51
約15分
12
ナスとズッキーニをふんだんに使い、ベーコンも加えて炒める。トマト缶の代わりにトマト酢を入れ、隠し味に味噌と麹を加えて味噌仕立てのラタトゥイユに。ナスもズッキーニも加熱するとトロトロになるので、くたっとなるまで煮込む。
6:53
約20分
13
塩もみして水分を抜いておいたナスを酒粕に漬ける。できたてのぷりっとしたものも、水分が出てしんなりしたものも美味しい。
7:49
約10分
1
ステップ 1
ミョウガは固い根元の部分だけを切り落とす。オクラは頭のてっぺんのヘタとガクの硬い部分を切り取る。
ミョウガ
適量
オクラ
適量
2
ステップ 2
シイタケは肉厚を楽しむため生のまま石突きを取って2等分にする。ズッキーニは2本を乱切りにする。
生シイタケ
適量
ズッキーニ
2本
3
ステップ 3
そら豆はさやから取り出し、薄皮が硬いので後で剥きやすいよう包丁で切り込みを入れておく。
そら豆
適量
4
ステップ 4
パプリカは赤・黄それぞれ大きめに切る。ナスはヘタを取って乱切りにし、切ったらすぐ水に浸してあく抜きする。生食用は塩をまぶして水分を抜き、しんなりさせる。
パプリカ(赤・黄)
各1個
ナス
適量
塩
適宜
5
ステップ 5
大きめに切ったパプリカを魚焼きグリルまたはトースターで、表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。
パプリカ(赤・黄)
各1個
6
ステップ 6
ミョウガは丸ごと浅漬けの素に漬け、塩昆布を加えて冷蔵庫に置いておくだけ。塩昆布のおかげで出汁いらずで味が決まる。
ミョウガ
適量
はまず漬けの素(浅漬けの素)
適量
塩昆布
適量
7
ステップ 7
きれいに洗ったカラフルなミニトマトに、パックのもずくを流し入れる。他に味付けは不要。数分冷蔵庫に置けばトマトに味が染み込む。
ミニトマト(カラフルトマト)
適量
もずく(味付きパック)
1パック
8
ステップ 8
焼き上がったパプリカを、オリーブオイルをベースに醤油麹を合わせたマリネ液に漬ける。マリネ液は最小限なので途中ひっくり返して味をなじませる。お好みでヨーグルトチーズをトッピング。翌日が食べ頃。
パプリカ(赤・黄)
各1個
オリーブオイル
適量
醤油麹
適量
ヨーグルトチーズ
お好みで
9
ステップ 9
オクラは1本丸ごと1分半ほど下茹でし、出汁に浸す。七味を加えてピリッと後を引くおひたしにする。
オクラ
適量
出汁
適量
七味唐辛子
適量
10
ステップ 10
同じ鍋でそら豆を茹でる。沸騰させず静かに湯を立たせ、鮮やかな緑色になったら火が通った合図。粗熱を取ったら切り込みから薄皮を剥き、出汁と柚子胡椒でマリネし、レモンで爽やかな酸味をプラスする。
そら豆
適量
出汁
適量
柚子胡椒
適量
レモン
適量
11
ステップ 11
フライパンにシイタケを並べ、にんにくを忍ばせてオリーブオイルを回しかける。バターを使っても良い。白ワイン(気になる場合は水)を回しかけ、唐辛子とローリエを加えて火にかけ、あとはほったらかしでアヒージョにする。
生シイタケ
適量
オリーブオイル
適量
にんにく
適量
白ワイン
適量
鷹の爪(唐辛子)
適量
ローリエ
1枚
バター
適量
12
ステップ 12
ナスとズッキーニをふんだんに使い、ベーコンも加えて炒める。トマト缶の代わりにトマト酢を入れ、隠し味に味噌と麹を加えて味噌仕立てのラタトゥイユに。ナスもズッキーニも加熱するとトロトロになるので、くたっとなるまで煮込む。
ズッキーニ
2本
ナス
適量
ベーコン
適量
トマト酢(トマトず)
適量
味噌
適量
麹(塩麹)
適量
13
ステップ 13
塩もみして水分を抜いておいたナスを酒粕に漬ける。できたてのぷりっとしたものも、水分が出てしんなりしたものも美味しい。
ナス
適量
塩
適宜
酒粕
適量
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