なんちゃってじゃがうなぎ丼
主菜・ご飯もの・和食30分（準備 10分 + 調理 20分）・420kcal（1人分）・3人分・簡単
じゃがいもとはんぺんをマッシュして板のりの上で焼き、甘辛いタレを絡めてバーナーで炙ることで、うなぎのような見た目と風味を再現した節約丼。土用の丑の日に材料費100円ほどで作れるお手軽レシピ。
作り方
- じゃがいも2個(200g)の皮をむいて芽を取り、8等分ほどに切って耐熱ボウルに入れる。
- ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 加熱し終えたらフォークやマッシャーでじゃがいもの形がなくなるまで潰す。
- はんぺんを加え、形がなくなるまで一緒に潰して混ぜる。
- 片栗粉大さじ2、水大さじ2を加えて混ぜ合わせる。じゃがいもの水分量によって緩さが足りない場合は水を調節して足す。
- 板のり1枚を短い方向に包丁を入れて3等分に切り、平らな場所に置いてじゃがいもペーストを3等分して広げる。
- 竹串やつま楊枝など先の尖ったもので、まず中央に1本、さらに縁に2〜3cm間隔で模様を入れる。
- フライパンに油を引いて中火で熱し、じゃがいもの面を下にして並び入れ、焼き目が付くまで焼く。
- 焼き目が付いたら裏表を返し、弱めの中火にして蓋をして2分蒸し焼きにする。火が通ったら一度バットやお皿に取り出す。
- 空いたフライパンに酒大さじ3、みりん大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ2を加え、全体を混ぜてアルコールを飛ばし、とろみが付くまで加熱する。
- とろみが付いてきたら取り出しておいた食材を戻し入れ、タレを絡める。バーナーがある場合は表面を炙って焦げをつけ、食べやすい大きさに切る。
- 炊いたご飯を器に盛り、フライパンに残った煮詰めたタレを回しかけ、お好みで山椒を乗せて切った食材を乗せる。
レビュー
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