レンジで作るジャンボ焼売

20cm程度の耐熱皿（少し深さのあるパイ皿などが理想）を用意する。蒸す時に水分が出るので深さがあると扱いやすい。

もやしを耐熱容器に入れ、手でもみもみとほぐしながらボキボキ折って細かくする。肉だねと馴染ませるため、なるべく小さくする。

ラップはせずに600Wで2分ほど加熱する。

ボウルに豚挽き肉300gを入れ、生姜チューブ小さじ1、砂糖大さじ1と1/2、酒大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1/2を加える。

加熱したもやしを混ぜて冷まし、出た水分は加えないようにヘラで割って水気を切りながら、もやしだけを肉だねのボウルに入れる。もやしの容器は焼売を蒸すのに使うので水を切って置いておく。

ヘラで全体をさっくり和えるように混ぜ、均等に混ざったら押しつぶすようにこねて挽き肉のつぶつぶをなくし、粘り気と一体感を出す。

オーブンシートを皿の大きさに合わせてカットし、くしゃくしゃに丸めてから広げ、水で濡らしてしなしなにして耐熱皿に敷き込む。

焼売の皮を2分割して同じくらいの枚数に整え、敷いたオーブンシートの上に一面に敷き詰めるように並べる。

肉だねを皮の上にドンとのせ、ヘラで形を整える。型を意識するより肉だねだけで形を作るイメージ。さらに上から残りの皮を並べて覆う。

表面の皮に手で水をペタペタと塗る。特に皮が重なっているところは多めに。塗らないと皮が硬くなる。

ラップを十字にしっかりかけ、600Wで10分加熱する。加熱後はラップが熱いので気をつけて外す。

取り分けやすいよう平らな皿に移し、ハサミで切った万能ねぎを散らす。食べやすい大きさにナイフでザクザクと押すように切り分け、お好みで辛子を添えていただく。