戻る
COOKING MODE
煎り酒
ステップ 1 / 12
0% 完了
1x
ループ
1
煎り酒の材料を用意する。お酒、梅干し、削り節、塩。塩は梅干しの塩味によって変わるので、味が薄かったら使う。
日本酒 適量
梅干し 適量
削り節（かつお節） 適量
塩 適宜
0:38
動画を再生
前へ
次へ
手順
材料
1
煎り酒の材料を用意する。お酒、梅干し、削り節、塩。塩は梅干しの塩味によって変わるので、味が薄かったら使う。
日本酒 適量
梅干し 適量
削り節（かつお節） 適量
塩 適宜
0:38
2
白身魚の刺身を用意する。今日は鯛を使うが、平目、ソイ、アイナメなど淡白な魚がよく合う。
0:48
3
鍋にお酒を入れる。
1:03
4
梅干しの種を外した状態で鍋に入れる。
1:08
5
梅干しが入ったら火をつける。沸騰すると蒸気にアルコールが含まれ引火する恐れがあるので、火がつかないように気をつける。
1:25
6
沸いてきたら弱火にして、ことこと5分ほど煮る。その過程で梅干しを潰していく。
1:46
約5分
7
一度味見をして、しっかりアルコールが飛んでいるか確認する。
2:26
8
最後にかつお節を入れて火を止める。
2:32
9
味見をして塩味が薄いようだったら塩を少し加えて溶かす。
2:43
10
少し粗めの目の網を使って漉す。梅肉が適度に残るくらいがよく、完全に潰すとかつお節まで全部入ってしまう。底にたまった梅肉も落とす。
2:57
11
刺身にわさびとねぎを添える。
3:53
12
煎り酒は梅肉が沈殿しやすいので軽く混ぜてから、天塩皿に入れて完成。刺身にたっぷりつけていただく。
3:58
1
ステップ 1
煎り酒の材料を用意する。お酒、梅干し、削り節、塩。塩は梅干しの塩味によって変わるので、味が薄かったら使う。
日本酒
適量
梅干し
適量
削り節（かつお節）
適量
塩
適宜
2
ステップ 2
白身魚の刺身を用意する。今日は鯛を使うが、平目、ソイ、アイナメなど淡白な魚がよく合う。
鯛（白身魚の刺身）
適量
3
ステップ 3
鍋にお酒を入れる。
日本酒
適量
4
ステップ 4
梅干しの種を外した状態で鍋に入れる。
梅干し
適量
5
ステップ 5
梅干しが入ったら火をつける。沸騰すると蒸気にアルコールが含まれ引火する恐れがあるので、火がつかないように気をつける。
日本酒
適量
梅干し
適量
6
ステップ 6
沸いてきたら弱火にして、ことこと5分ほど煮る。その過程で梅干しを潰していく。
日本酒
適量
梅干し
適量
8
ステップ 8
最後にかつお節を入れて火を止める。
削り節（かつお節）
適量
9
ステップ 9
味見をして塩味が薄いようだったら塩を少し加えて溶かす。
塩
適宜
10
ステップ 10
少し粗めの目の網を使って漉す。梅肉が適度に残るくらいがよく、完全に潰すとかつお節まで全部入ってしまう。底にたまった梅肉も落とす。
梅干し
適量
削り節（かつお節）
適量
11
ステップ 11
刺身にわさびとねぎを添える。
鯛（白身魚の刺身）
適量
わさび
適量
ねぎ
適量
メモを追加
追加
TIMER
00
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
前へ
次へ
煎り酒の作り方動画｜手順ごとに再生