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こね時間3分パン屋のふわふわイーストドーナツ
ステップ 1 / 10
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ループ
1
40度のぬるま湯に、ドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
この手順で使う材料
40度のぬるま湯
47g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
0:13
約10分
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手順
材料
1
40度のぬるま湯に、ドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
40度のぬるま湯 47g
インスタントドライイースト 3g
砂糖 1g
0:13
約10分
2
無塩バターを600Wのレンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。卵もよく溶きほぐしておく。
0:47
3
強力粉、薄力粉、塩、砂糖、卵、牛乳、予備発酵したイーストを加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてひとまとまりにする。
1:33
4
バターを加え、生地全体にしっかり練り込む。ベタつく状態が目安で、硬ければ常温の水を少しずつ足して調節する。
2:19
5
周りの生地を集めてラップをし、室温で20分休ませる。
3:10
約20分
6
ビヨーンと伸ばして折りたたみ、伸びなくなったら外から中央へ折りたたむ動作を繰り返し、3分こねる。
3:42
約3分
7
生地を集めて中央に折りたたみながら丸め、ラップをして35度のオーブン発酵機能で20分、一回り大きくなるまで一次発酵させる。
4:42
約20分
8
水をつけた手でパンチ(外から中央へ1周折りたたむ)を2回行い、ひっくり返してラップをし、35度で35分、2倍の大きさになるまで発酵を続ける。
5:40
約35分
9
見た目が2倍になり、フィンガーチェックで穴が戻らなければ発酵完了。粉をふったまな板に生地を取り出す。
6:51
10
生地を8等分に分割し、表面を張らせるようにさっと丸めて、ラップをして室温で10分ベンチタイムを取る。
7:55
約10分
1
ステップ 1
40度のぬるま湯に、ドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
40度のぬるま湯
47g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
2
ステップ 2
無塩バターを600Wのレンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。卵もよく溶きほぐしておく。
卵
25g
無塩バター
18g
3
ステップ 3
強力粉、薄力粉、塩、砂糖、卵、牛乳、予備発酵したイーストを加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてひとまとまりにする。
40度のぬるま湯
47g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
強力粉
160g
薄力粉
40g
塩
3g
砂糖
21g
卵
25g
牛乳
57g
4
ステップ 4
バターを加え、生地全体にしっかり練り込む。ベタつく状態が目安で、硬ければ常温の水を少しずつ足して調節する。
無塩バター
18g
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
グラニュー糖
適量
粉糖
適量
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追加
TIMER
10
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
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材料
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