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カンパチのあら煮
ステップ 1 / 12
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ループ
1
大根6cmは1.5cm幅に切り、皮を厚めにむいて半分に切ります。
この手順で使う材料
大根
6cm
0:10
約5分
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手順
材料
1
大根6cmは1.5cm幅に切り、皮を厚めにむいて半分に切ります。
大根 6cm
0:10
約5分
2
ごぼう1/2本は4cm長さに切り、縦半分に切ります。
0:20
約3分
3
切ったごぼうを水にさらし、水気を切ります。
0:25
約5分
4
白髪ねぎと生姜の千切りは水にさらして水気を切ります。
0:29
約3分
5
鍋に大根とごぼうを入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、沸騰したら5分茹でます。
0:34
約10分
6
茹でた大根とごぼうを取り出し、水気を切ります。
0:43
約1分
7
同じ湯を再び沸騰するまで熱し、カンパチのあらを入れてさっと茹でます。
0:46
約3分
8
茹でたカンパチのあらを冷水にさらし、うろこや血合いなどの汚れを取り除きます。
0:58
約5分
9
カンパチのあらの水気を切ります。
1:04
約1分
10
フライパンに酒、みりん、砂糖、醤油、水、生姜の薄切り3枚を入れ、カンパチのあら・大根・ごぼうを加えます。
1:05
約3分
11
中火にかけて2分煮立たせ、落とし蓋をして弱火で30分煮ます。
1:15
約32分
12
器に盛り、水にさらした白髪ねぎと生姜の千切りをのせて完成です。
1:19
約1分
1
ステップ 1
大根6cmは1.5cm幅に切り、皮を厚めにむいて半分に切ります。
大根
6cm
2
ステップ 2
ごぼう1/2本は4cm長さに切り、縦半分に切ります。
ごぼう
1/2本
3
ステップ 3
切ったごぼうを水にさらし、水気を切ります。
ごぼう
1/2本
4
ステップ 4
白髪ねぎと生姜の千切りは水にさらして水気を切ります。
白髪ねぎ
5cm(15g)
生姜(千切り)
2枚分
5
ステップ 5
鍋に大根とごぼうを入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけ、沸騰したら5分茹でます。
大根
6cm
ごぼう
1/2本
水
400cc
6
ステップ 6
茹でた大根とごぼうを取り出し、水気を切ります。
大根
6cm
ごぼう
1/2本
7
ステップ 7
同じ湯を再び沸騰するまで熱し、カンパチのあらを入れてさっと茹でます。
カンパチのあら
1尾分(400g)
8
ステップ 8
茹でたカンパチのあらを冷水にさらし、うろこや血合いなどの汚れを取り除きます。
カンパチのあら
1尾分(400g)
9
ステップ 9
カンパチのあらの水気を切ります。
カンパチのあら
1尾分(400g)
10
ステップ 10
フライパンに酒、みりん、砂糖、醤油、水、生姜の薄切り3枚を入れ、カンパチのあら・大根・ごぼうを加えます。
カンパチのあら
1尾分(400g)
大根
6cm
ごぼう
1/2本
生姜(薄切り)
3枚
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1と1/2
醤油
大さじ3
水
400cc
11
ステップ 11
中火にかけて2分煮立たせ、落とし蓋をして弱火で30分煮ます。
カンパチのあら
1尾分(400g)
大根
6cm
ごぼう
1/2本
生姜(薄切り)
3枚
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1と1/2
醤油
大さじ3
水
400cc
12
ステップ 12
器に盛り、水にさらした白髪ねぎと生姜の千切りをのせて完成です。
白髪ねぎ
5cm(15g)
生姜(千切り)
2枚分
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+30秒
+1分
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