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COOKING MODE
豚こまとズッキーニのミルフィーユ酒蒸し
ステップ 1 / 11
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ループ
1
ズッキーニを1cm弱の厚さの輪切りにする。ズッキーニは生でも食べられるくらいなので、火通りを気にせず好みの厚さでよい。
ズッキーニ 1本(約200g)
0:30
約3分
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手順
材料
1
ズッキーニを1cm弱の厚さの輪切りにする。ズッキーニは生でも食べられるくらいなので、火通りを気にせず好みの厚さでよい。
ズッキーニ 1本(約200g)
0:30
約3分
2
豚こま切れ肉をボウルに入れ、塩を2つまみ振る。豚バラでもよいが、こま肉の方が安く仕上がる。
1:45
約1分
3
豚肉に片栗粉小さじ2と1/2と酒を加えて揉み込む。片栗粉で豚肉が保水され、硬くなりがちなこま肉も非常に柔らかく仕上がる。
2:01
約2分
4
フライパンに輪切りのズッキーニと下味をつけた豚肉を交互に立てるように並べ、ミルフィーユ状に重ねていく。先に肉を貼り付けてからズッキーニを差し込むと綺麗に並ぶ。
2:31
約8分
5
フライパン一面に隙間なく並べ終える。ズッキーニ大きめ1本でフライパン1つ分がちょうど埋まる。
5:09
6
酒を大さじ1ほど全体に回しかける。ズッキーニから水分が出るので水は加えない。
6:01
7
蓋をして中火にかけ、シュワシュワと沸騰してきたら弱火に落として約10分蒸す。
6:10
約10分
8
蒸している間にタレを作る。醤油大さじ2に対してポン酢大さじ1を合わせる。ポン酢がなければレモン汁大さじ1でも代用できる。
7:02
約2分
9
タレに豆板醤を小さじ1弱、うま味調味料を4振りほど加えて混ぜる。
7:57
10
すりごまを大さじ1加えて混ぜる。タレに濃度がついて肉に絡みやすくなり、中華風のタレに仕上がる。
8:17
11
蒸し上がったら蓋を開け、作ったタレを全体に回しかける。フライパンのまま食卓へ出す。
9:28
1
ステップ 1
ズッキーニを1cm弱の厚さの輪切りにする。ズッキーニは生でも食べられるくらいなので、火通りを気にせず好みの厚さでよい。
ズッキーニ
1本(約200g)
2
ステップ 2
豚こま切れ肉をボウルに入れ、塩を2つまみ振る。豚バラでもよいが、こま肉の方が安く仕上がる。
豚こま切れ肉
200〜260g
塩
2つまみ
3
ステップ 3
豚肉に片栗粉小さじ2と1/2と酒を加えて揉み込む。片栗粉で豚肉が保水され、硬くなりがちなこま肉も非常に柔らかく仕上がる。
豚こま切れ肉
200〜260g
片栗粉
小さじ2と1/2
酒(下味用)
適量
4
ステップ 4
フライパンに輪切りのズッキーニと下味をつけた豚肉を交互に立てるように並べ、ミルフィーユ状に重ねていく。先に肉を貼り付けてからズッキーニを差し込むと綺麗に並ぶ。
ズッキーニ
1本(約200g)
豚こま切れ肉
200〜260g
5
ステップ 5
フライパン一面に隙間なく並べ終える。ズッキーニ大きめ1本でフライパン1つ分がちょうど埋まる。
ズッキーニ
1本(約200g)
豚こま切れ肉
200〜260g
6
ステップ 6
酒を大さじ1ほど全体に回しかける。ズッキーニから水分が出るので水は加えない。
酒(蒸し用)
大さじ1
8
ステップ 8
蒸している間にタレを作る。醤油大さじ2に対してポン酢大さじ1を合わせる。ポン酢がなければレモン汁大さじ1でも代用できる。
醤油
大さじ2
ポン酢
大さじ1
9
ステップ 9
タレに豆板醤を小さじ1弱、うま味調味料を4振りほど加えて混ぜる。
豆板醤
小さじ1弱
うま味調味料
4振り
10
ステップ 10
すりごまを大さじ1加えて混ぜる。タレに濃度がついて肉に絡みやすくなり、中華風のタレに仕上がる。
すりごま
大さじ1
11
ステップ 11
蒸し上がったら蓋を開け、作ったタレを全体に回しかける。フライパンのまま食卓へ出す。
醤油
大さじ2
ポン酢
大さじ1
豆板醤
小さじ1弱
うま味調味料
4振り
すりごま
大さじ1
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