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スーパーのうなぎを鰻屋レベルにする下処理と自家製うなぎのタレ
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ループ
1
フライパンにみりん大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ5、砂糖、旨味調味料を入れてタレを作る。タレは先に作って冷ましておく。
この手順で使う材料
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
醤油
大さじ5
砂糖
大さじ2
旨味調味料(ハイミー)
6振り
2:09
約2分
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手順
材料
1
フライパンにみりん大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ5、砂糖、旨味調味料を入れてタレを作る。タレは先に作って冷ましておく。
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
醤油 大さじ5
砂糖 大さじ2
旨味調味料(ハイミー) 6振り
2:09
約2分
2
強火で2〜3分沸かす。フライパンを振りながら加熱し、泡立ちが細かくなってきたら火を止める。傾けるとゆっくり流れるシャバシャバの状態で止める。
4:18
約3分
3
43℃程度のぬるま湯で、うなぎに付いている市販のタレを洗い流す。裏面にもタレが付いているので、両面しっかり洗う。
5:18
約3分
4
フライパンに網を敷き、その上にうなぎを乗せる。フライパンに水を入れて蓋をし、4〜5分蒸す。
6:42
約5分
5
蒸し上がったうなぎをペーパーに取り、水気を完全に拭き取る。
9:00
約1分
6
うなぎを皮目を上にしてオーブントースターに入れ、300℃で焼く。皮目がしっかり焼けるまで加熱する。
9:38
約10分
7
皮目がパリッと焼けたら裏返し、身側を1〜2分焼いて表面を焼き上げる。
13:43
約2分
8
器にご飯を盛り、うなぎのタレを刷毛でご飯に塗る。
14:35
約1分
9
ご飯の上に焼いたうなぎを乗せ、タレをたっぷり塗る。お好みで付属の山椒をかけて完成。
14:52
約1分
1
ステップ 1
フライパンにみりん大さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ5、砂糖、旨味調味料を入れてタレを作る。タレは先に作って冷ましておく。
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
醤油
大さじ5
砂糖
大さじ2
旨味調味料(ハイミー)
6振り
2
ステップ 2
強火で2〜3分沸かす。フライパンを振りながら加熱し、泡立ちが細かくなってきたら火を止める。傾けるとゆっくり流れるシャバシャバの状態で止める。
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
醤油
大さじ5
砂糖
大さじ2
旨味調味料(ハイミー)
6振り
3
ステップ 3
43℃程度のぬるま湯で、うなぎに付いている市販のタレを洗い流す。裏面にもタレが付いているので、両面しっかり洗う。
うなぎの蒲焼き(市販パック)
1〜2尾
湯(43℃程度)
適宜
4
ステップ 4
フライパンに網を敷き、その上にうなぎを乗せる。フライパンに水を入れて蓋をし、4〜5分蒸す。
うなぎの蒲焼き(市販パック)
1〜2尾
水
適宜
5
ステップ 5
蒸し上がったうなぎをペーパーに取り、水気を完全に拭き取る。
うなぎの蒲焼き(市販パック)
1〜2尾
6
ステップ 6
うなぎを皮目を上にしてオーブントースターに入れ、300℃で焼く。皮目がしっかり焼けるまで加熱する。
うなぎの蒲焼き(市販パック)
1〜2尾
7
ステップ 7
皮目がパリッと焼けたら裏返し、身側を1〜2分焼いて表面を焼き上げる。
うなぎの蒲焼き(市販パック)
1〜2尾
8
ステップ 8
器にご飯を盛り、うなぎのタレを刷毛でご飯に塗る。
ご飯
適量
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
醤油
大さじ5
砂糖
大さじ2
旨味調味料(ハイミー)
6振り
9
ステップ 9
ご飯の上に焼いたうなぎを乗せ、タレをたっぷり塗る。お好みで付属の山椒をかけて完成。
うなぎの蒲焼き(市販パック)
1〜2尾
ご飯
適量
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
醤油
大さじ5
砂糖
大さじ2
旨味調味料(ハイミー)
6振り
付属の山椒
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