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こね時間3分ベーコンチーズフランスパン
ステップ 1 / 9
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ループ
1
40度ほどのぬるま湯に、ドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵させる。
この手順で使う材料
40度ほどのぬるま湯
97g
ドライイースト
3g
砂糖
1g
0:25
約10分
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手順
材料
1
40度ほどのぬるま湯に、ドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵させる。
40度ほどのぬるま湯 97g
ドライイースト 3g
砂糖 1g
0:25
約10分
2
予備発酵したイースト液に強力粉、塩、砂糖、人肌に温めた牛乳を加え、指先だけを使って粉っぽさがなくなるまでぐるぐると混ぜてひとまとめにする。
1:03
3
周りに広がった生地を集めてラップをし、室温で20分放置して水和させ、自然にグルテンを生成させる。
2:33
約20分
4
生地を伸ばして折りたたむ動作を繰り返し、伸びなくなったら外から中央へ折りたたみながら3分こねる。こね上がりもベタっとしているのでOK。
3:00
約3分
5
周りの生地を集め、ヘラで外から中央に折りたたんで表面を張らせ、ラップをする。
4:01
6
オーブンの発酵機能35度で35〜40分を目安に、2倍の大きさになるまで一次発酵させる。
4:37
約40分
7
生地の表面とまな板に粉をしっかりまぶし、ヘラで少しずつ剥がして取り出す。両面に粉をまぶす。
5:24
8
生地の全体量を測って2等分に分割し、軽くガスを抜いて3つ折りにする。
5:56
9
ラップをして15分休ませる（ベンチタイム）。
6:22
約15分
1
ステップ 1
40度ほどのぬるま湯に、ドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵させる。
40度ほどのぬるま湯
97g
ドライイースト
3g
砂糖
1g
2
ステップ 2
予備発酵したイースト液に強力粉、塩、砂糖、人肌に温めた牛乳を加え、指先だけを使って粉っぽさがなくなるまでぐるぐると混ぜてひとまとめにする。
ドライイースト
3g
強力粉
240g
塩
3.6g
砂糖
8g
人肌ほどに温めた牛乳
83g
7
ステップ 7
生地の表面とまな板に粉をしっかりまぶし、ヘラで少しずつ剥がして取り出す。両面に粉をまぶす。
強力粉
240g
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
ベーコン
55〜60g
ベビーチーズ
50g
ミックスチーズ
40g
ミックスチーズ
適量
オリーブオイル
適量
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追加
TIMER
10
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
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