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COOKING MODE
揉むだけ!究極スパイシーチキン
ステップ 1 / 12
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ループ
1
手羽中に肉の重量に対して1%の塩をふり、10分ほど置く。表面の水分が抜けることで鶏の臭みが取れ、味わいが深くなる。
鶏手羽中 適量
塩 肉の重量の1%
1:08
約10分
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手順
材料
1
手羽中に肉の重量に対して1%の塩をふり、10分ほど置く。表面の水分が抜けることで鶏の臭みが取れ、味わいが深くなる。
鶏手羽中 適量
塩 肉の重量の1%
1:08
約10分
2
10分置いて表面に出てきた水分を、ペーパーで上下から挟むようにしてしっかり拭き取る。
2:00
約2分
3
洗い物を増やさないよう、ポリ袋に鶏肉を全部入れる。
2:47
4
ポリ袋にすりおろしニンニク、生姜、ガラムマサラを加える。スパイスはガラムマサラだけでよい。
3:02
5
袋の口を閉めて全体に味が回るようによく揉み込む。
3:37
約1分
6
袋の空気をぎゅっと抜いて口を縛り、冷蔵庫で20〜30分ほど置いて味を染み込ませる。すぐ食べたい場合はそのまま焼いてもよい。
3:52
約30分
7
焼く直前に、同じ袋の中へ片栗粉と小麦粉を1対1で加え、チキン全体に均一にまぶす。
5:26
8
粉をまぶした袋にオリーブオイルを加え、もう一度全体を揉んで衣に油を吸わせる。こうするとカリッと仕上がる。
6:37
9
フライパンに気持ち多めのオリーブオイルを入れて軽く温め、低めの温度からチキンを広げて入れ、中火で焼く。触れば触るほど衣が剥がれるので動かさずに我慢する。
7:08
約10分
10
全体がカリッとしてエッジが立ち、フライドチキンらしい焼き色になるまで火を通す。
10:22
約5分
11
レモンは両端を白いところを残して切り落とし、8等分にする。白い部分と尖った先端を落として切り込みを3か所入れる。白いところを残すと絞る際に手が汚れない。
11:11
約3分
12
チキンを平面ではなく重ねるように皿に盛り、レモンを添える。お好みでパルミジャーノ・レッジャーノを削りかける。
12:30
1
ステップ 1
手羽中に肉の重量に対して1%の塩をふり、10分ほど置く。表面の水分が抜けることで鶏の臭みが取れ、味わいが深くなる。
鶏手羽中
適量
塩
肉の重量の1%
2
ステップ 2
10分置いて表面に出てきた水分を、ペーパーで上下から挟むようにしてしっかり拭き取る。
鶏手羽中
適量
3
ステップ 3
洗い物を増やさないよう、ポリ袋に鶏肉を全部入れる。
鶏手羽中
適量
4
ステップ 4
ポリ袋にすりおろしニンニク、生姜、ガラムマサラを加える。スパイスはガラムマサラだけでよい。
おろしニンニク
適量
おろし生姜
適量
ガラムマサラ
適量
5
ステップ 5
袋の口を閉めて全体に味が回るようによく揉み込む。
鶏手羽中
適量
おろしニンニク
適量
おろし生姜
適量
ガラムマサラ
適量
6
ステップ 6
袋の空気をぎゅっと抜いて口を縛り、冷蔵庫で20〜30分ほど置いて味を染み込ませる。すぐ食べたい場合はそのまま焼いてもよい。
鶏手羽中
適量
7
ステップ 7
焼く直前に、同じ袋の中へ片栗粉と小麦粉を1対1で加え、チキン全体に均一にまぶす。
鶏手羽中
適量
片栗粉
適量
小麦粉
適量
8
ステップ 8
粉をまぶした袋にオリーブオイルを加え、もう一度全体を揉んで衣に油を吸わせる。こうするとカリッと仕上がる。
鶏手羽中
適量
オリーブオイル
適量
9
ステップ 9
フライパンに気持ち多めのオリーブオイルを入れて軽く温め、低めの温度からチキンを広げて入れ、中火で焼く。触れば触るほど衣が剥がれるので動かさずに我慢する。
鶏手羽中
適量
オリーブオイル
適量
10
ステップ 10
全体がカリッとしてエッジが立ち、フライドチキンらしい焼き色になるまで火を通す。
鶏手羽中
適量
11
ステップ 11
レモンは両端を白いところを残して切り落とし、8等分にする。白い部分と尖った先端を落として切り込みを3か所入れる。白いところを残すと絞る際に手が汚れない。
レモン
お好みで
12
ステップ 12
チキンを平面ではなく重ねるように皿に盛り、レモンを添える。お好みでパルミジャーノ・レッジャーノを削りかける。
鶏手羽中
適量
レモン
お好みで
パルミジャーノ・レッジャーノ
お好みで
チリペッパー
お好みで
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+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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材料
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