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COOKING MODE
フライド大根（大根の唐揚げ）
ステップ 1 / 11
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ループ
1
大根を用意する。辛みの少ない大根を選ぶと美味しく仕上がる。
大根 1/2本
0:34
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手順
材料
1
大根を用意する。辛みの少ない大根を選ぶと美味しく仕上がる。
大根 1/2本
0:34
2
揚げ油に使う椿油、衣に使うさつまいもでんぷん、下味用の甘口醤油と黒生姜パウダーを用意する。
0:38
3
大根を食べやすい大きさに切り、甘口醤油を加える。
1:27
4
黒生姜パウダーを加える。耳かき1杯分程度でも辛味成分が強いので入れすぎに注意。
1:37
5
鶏ガラスープの素と料理酒を加えて混ぜる。
1:49
6
15分ほど漬け込む。30分漬け込むと辛くなりすぎるので15分程度がちょうどよい。
1:56
約15分
7
漬け込んだ大根の汁気をしっかり切る。汁気を切るのがカラッと仕上げるポイント。
2:07
8
水気を切った大根にさつまいもでんぷんをまぶす。しっかり全体につける。
2:44
9
椿油を鍋に注いで熱する。オレイン酸85%で酸化しにくい油。
3:28
10
油が温まったら大根を入れて揚げる。しっかり揚げ切るのが美味しく仕上げるコツ。
3:54
11
色よく揚がったら油を切って引き上げ、器に盛り付けて完成。
4:18
1
ステップ 1
大根を用意する。辛みの少ない大根を選ぶと美味しく仕上がる。
大根
1/2本
2
ステップ 2
揚げ油に使う椿油、衣に使うさつまいもでんぷん、下味用の甘口醤油と黒生姜パウダーを用意する。
甘口醤油
大さじ2
黒生姜パウダー
少々
さつまいもでんぷん
適量
椿油
適量
3
ステップ 3
大根を食べやすい大きさに切り、甘口醤油を加える。
大根
1/2本
甘口醤油
大さじ2
4
ステップ 4
黒生姜パウダーを加える。耳かき1杯分程度でも辛味成分が強いので入れすぎに注意。
黒生姜パウダー
少々
5
ステップ 5
鶏ガラスープの素と料理酒を加えて混ぜる。
鶏ガラスープの素
少々
料理酒
少々
6
ステップ 6
15分ほど漬け込む。30分漬け込むと辛くなりすぎるので15分程度がちょうどよい。
大根
1/2本
甘口醤油
大さじ2
黒生姜パウダー
少々
鶏ガラスープの素
少々
料理酒
少々
7
ステップ 7
漬け込んだ大根の汁気をしっかり切る。汁気を切るのがカラッと仕上げるポイント。
大根
1/2本
8
ステップ 8
水気を切った大根にさつまいもでんぷんをまぶす。しっかり全体につける。
大根
1/2本
さつまいもでんぷん
適量
9
ステップ 9
椿油を鍋に注いで熱する。オレイン酸85%で酸化しにくい油。
椿油
適量
10
ステップ 10
油が温まったら大根を入れて揚げる。しっかり揚げ切るのが美味しく仕上げるコツ。
大根
1/2本
さつまいもでんぷん
適量
椿油
適量
11
ステップ 11
色よく揚がったら油を切って引き上げ、器に盛り付けて完成。
大根
1/2本
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+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
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材料
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