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【中華のプロ直伝】香りたっぷりピリ辛！天津飯
ステップ 1 / 11
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ループ
1
長ネギを斜め薄切りにする。
長ネギ 適量
1:00
約2分
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手順
材料
1
長ネギを斜め薄切りにする。
長ネギ 適量
1:00
約2分
2
ボウルに卵3個を割り入れ、斜め薄切りにした長ネギと生クリーム大さじ2を加えてよく混ぜる。
1:19
約2分
3
ネギごと一気に混ぜ合わせる。ネギが間に入って空洞ができ、卵が硬くならない。
1:36
約1分
4
フライパンに少し多めの油を入れ、軽く煙が出るくらいまでしっかり熱する。卵を落とした時にジワジワッと上がってくるのが目安。
1:55
約2分
5
卵液を一気に流し入れ、すぐに一気にぐるぐると大きく回して混ぜ、半熟にする。
2:29
約1分
6
半熟になったら形を整え、ひっくり返して厚みのあるふわふわの卵に仕上げる。返しにくければ一度お皿に取り出してもよい。
2:50
約1分
7
器に盛ったご飯の上に、焼き上がったふわふわ卵をのせる。
3:24
約1分
8
同じフライパンを軽く拭き、ごま油を入れてにんにく生姜豆板醤を加え、香りが立つまで軽く炒める。
3:33
約1分
9
中華スープを注ぎ、砂糖・醤油・酢を加えて一気に沸騰させる。
4:13
約2分
10
沸騰したら水溶き片栗粉を少しずつ落としながら混ぜ、とろみをつける。
4:53
約2分
11
とろみのついたあんを卵の上にたっぷりとかけ、最後に青ネギを散らして完成。
5:26
約1分
1
ステップ 1
長ネギを斜め薄切りにする。
長ネギ
適量
2
ステップ 2
ボウルに卵3個を割り入れ、斜め薄切りにした長ネギと生クリーム大さじ2を加えてよく混ぜる。
卵
3個
長ネギ
適量
生クリーム
大さじ2
3
ステップ 3
ネギごと一気に混ぜ合わせる。ネギが間に入って空洞ができ、卵が硬くならない。
卵
3個
長ネギ
適量
生クリーム
大さじ2
4
ステップ 4
フライパンに少し多めの油を入れ、軽く煙が出るくらいまでしっかり熱する。卵を落とした時にジワジワッと上がってくるのが目安。
サラダ油
適量
5
ステップ 5
卵液を一気に流し入れ、すぐに一気にぐるぐると大きく回して混ぜ、半熟にする。
卵
3個
長ネギ
適量
生クリーム
大さじ2
サラダ油
適量
6
ステップ 6
半熟になったら形を整え、ひっくり返して厚みのあるふわふわの卵に仕上げる。返しにくければ一度お皿に取り出してもよい。
卵
3個
長ネギ
適量
生クリーム
大さじ2
7
ステップ 7
器に盛ったご飯の上に、焼き上がったふわふわ卵をのせる。
卵
3個
ご飯
1人分
8
ステップ 8
同じフライパンを軽く拭き、ごま油を入れてにんにく生姜豆板醤を加え、香りが立つまで軽く炒める。
ごま油
適量
にんにく生姜豆板醤
適量
9
ステップ 9
中華スープを注ぎ、砂糖・醤油・酢を加えて一気に沸騰させる。
中華スープ
適量
砂糖
適量
醤油
適量
酢
適量
10
ステップ 10
沸騰したら水溶き片栗粉を少しずつ落としながら混ぜ、とろみをつける。
水溶き片栗粉
適量
11
ステップ 11
とろみのついたあんを卵の上にたっぷりとかけ、最後に青ネギを散らして完成。
青ネギ
適量
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+5分
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-30秒
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