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COOKING MODE
金華ハムのカルボナーラ(基本編・アレンジ編)
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ループ
1
【基本編】フライパンにパンチェッタを入れ、カリカリになるまで焼く。パンチェッタはベーコンなど好みのもので構わない。
パンチェッタ 適量
2:06
約5分
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手順
材料
1
【基本編】フライパンにパンチェッタを入れ、カリカリになるまで焼く。パンチェッタはベーコンなど好みのもので構わない。
パンチェッタ 適量
2:06
約5分
2
パンチェッタがカリカリになったら、余分な油をフライパンから取り除く。
3:31
3
フライパンに生クリームを加える。
3:49
4
生パスタを茹でる。小麦粉と卵だけの生パスタなので約2分で茹で上がる。
3:56
約2分
5
茹で上がった生パスタを湯切りしてフライパンのソースに加える。
5:03
6
火を止めた状態でパルメザンチーズをすりおろして加える。ここでは慌てて混ぜなくてよい。
5:14
7
再び火をつけ、全体を軽く合わせてとろみがついたら基本編のカルボナーラが完成。
5:24
8
【アレンジ編】フライパンにバターを入れて溶かす。
7:37
9
金華ハムのペーストを小さじ1弱(それより少なめでもよい)加える。泡が大きくなって水分が抜け、少し焦げたような状態になるまで火を入れる。
8:18
10
茹でた生パスタをフライパンに加えて合わせる。好みでオリーブオイルを加える。
8:46
約2分
11
仕上げに生クリームを加えてまろやかにし、卵を加える。卵がボロボロになりそうな場合は水を少し加える。余熱だけで火を通す。
9:31
12
余熱で全体をなめらかに仕上げ、皿に盛ってアレンジ編が完成。バターと金華ハムのペーストだけで旨味が複雑に感じられる。
10:07
1
ステップ 1
【基本編】フライパンにパンチェッタを入れ、カリカリになるまで焼く。パンチェッタはベーコンなど好みのもので構わない。
パンチェッタ
適量
2
ステップ 2
パンチェッタがカリカリになったら、余分な油をフライパンから取り除く。
パンチェッタ
適量
3
ステップ 3
フライパンに生クリームを加える。
生クリーム
適量
4
ステップ 4
生パスタを茹でる。小麦粉と卵だけの生パスタなので約2分で茹で上がる。
生パスタ
1人分
5
ステップ 5
茹で上がった生パスタを湯切りしてフライパンのソースに加える。
生パスタ
1人分
生クリーム
適量
6
ステップ 6
火を止めた状態でパルメザンチーズをすりおろして加える。ここでは慌てて混ぜなくてよい。
パルメザンチーズ
適量
7
ステップ 7
再び火をつけ、全体を軽く合わせてとろみがついたら基本編のカルボナーラが完成。
生パスタ
1人分
パンチェッタ
適量
生クリーム
適量
パルメザンチーズ
適量
8
ステップ 8
【アレンジ編】フライパンにバターを入れて溶かす。
バター
適量
9
ステップ 9
金華ハムのペーストを小さじ1弱(それより少なめでもよい)加える。泡が大きくなって水分が抜け、少し焦げたような状態になるまで火を入れる。
金華ハムのペースト
小さじ1弱
10
ステップ 10
茹でた生パスタをフライパンに加えて合わせる。好みでオリーブオイルを加える。
生パスタ
1人分
オリーブオイル
適量
11
ステップ 11
仕上げに生クリームを加えてまろやかにし、卵を加える。卵がボロボロになりそうな場合は水を少し加える。余熱だけで火を通す。
生クリーム
適量
卵
1個
水
適量
12
ステップ 12
余熱で全体をなめらかに仕上げ、皿に盛ってアレンジ編が完成。バターと金華ハムのペーストだけで旨味が複雑に感じられる。
生パスタ
1人分
バター
適量
金華ハムのペースト
小さじ1弱
生クリーム
適量
卵
1個
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