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COOKING MODE
ブリの照り焼き（塩焼き＋照り焼きだれ）
ステップ 1 / 11
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ループ
1
ブリの両面に塩をふる。表面に塩味を付けると同時に、中の余分な水分を抜くイメージで。
ブリ 2切れ
塩 適量
1:41
約1分
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手順
材料
1
ブリの両面に塩をふる。表面に塩味を付けると同時に、中の余分な水分を抜くイメージで。
ブリ 2切れ
塩 適量
1:41
約1分
2
塩をした状態で10〜15分ほど置いておく。
1:58
約15分
3
10分置いて表面に浮いてきた水分を、キッチンペーパーで丁寧にふき取る。塩を落とさないよう、ごしごしせず押さえるように。これで臭みが取れ、身も少し締まる。
2:03
約2分
4
たれを作る。鍋に酒とみりんだけを入れて火にかけ、半量ぐらいまで煮切る。アルコールが飛ぶとみりんの色が濃く出てくる。
2:33
約5分
5
煮切った酒・みりんに砂糖を加えてしっかり溶かし、しょうゆを加える。
3:42
約2分
6
ひと煮立ちさせる。鍋底が透けて見えるくらいのゆるさで、しょっぱすぎない状態に仕上げる。
3:52
約2分
7
一度煮立ったら火を止め、別の容器に移してたれの完成。
4:06
約1分
8
魚焼き器をしっかり温めて熱してから、ブリをのせる。「じゅ〜」と音が立つのが重要。
4:33
約1分
9
皮目に焼き目がついてパリッとしたら裏返し、再度蓋をして焼く。
5:07
約8分
10
皮の内側の脂が熱で浮いてきて、皮目にしっかり焼き目がついたら火を止める。
5:30
約3分
11
器に盛り付ける。大根おろしをたっぷりのせ、たれをかける。大根おろしにたれを吸わせてから食べるのもおすすめ。
5:49
約2分
1
ステップ 1
ブリの両面に塩をふる。表面に塩味を付けると同時に、中の余分な水分を抜くイメージで。
ブリ
2切れ
塩
適量
2
ステップ 2
塩をした状態で10〜15分ほど置いておく。
ブリ
2切れ
3
ステップ 3
10分置いて表面に浮いてきた水分を、キッチンペーパーで丁寧にふき取る。塩を落とさないよう、ごしごしせず押さえるように。これで臭みが取れ、身も少し締まる。
ブリ
2切れ
4
ステップ 4
たれを作る。鍋に酒とみりんだけを入れて火にかけ、半量ぐらいまで煮切る。アルコールが飛ぶとみりんの色が濃く出てくる。
酒
適量
みりん
適量
5
ステップ 5
煮切った酒・みりんに砂糖を加えてしっかり溶かし、しょうゆを加える。
しょうゆ
適量
砂糖
適量
8
ステップ 8
魚焼き器をしっかり温めて熱してから、ブリをのせる。「じゅ〜」と音が立つのが重要。
ブリ
2切れ
9
ステップ 9
皮目に焼き目がついてパリッとしたら裏返し、再度蓋をして焼く。
ブリ
2切れ
10
ステップ 10
皮の内側の脂が熱で浮いてきて、皮目にしっかり焼き目がついたら火を止める。
ブリ
2切れ
11
ステップ 11
器に盛り付ける。大根おろしをたっぷりのせ、たれをかける。大根おろしにたれを吸わせてから食べるのもおすすめ。
ブリ
2切れ
大根おろし
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