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茶碗蒸し
ステップ 1 / 8
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ループ
1
鍋に水500ccと日高昆布を入れ、中火にかける。沸騰が始まる直前（約85℃）まで加熱します。
この手順で使う材料
水
500cc
日高昆布
適量
0:25
約8分
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手順
材料
ポイント 3件
1
米滝を踏まえ先は加熱することで酵素を失活させ、茶碗蒸しが固まらないようにする。
2
卵液を漉すことで、表面の泡を取り除き、仕上がりを綺麗にする。
3
電子レンジのワット数によって加熱時間を調整する。
1
鍋に水500ccと日高昆布を入れ、中火にかける。沸騰が始まる直前（約85℃）まで加熱します。
水 500cc
日高昆布 適量
0:25
約8分
2
沸騰直前になったら火を止め、鰹節をひとつかみ加えます。そのまま置いてダシを取ります。
1:07
約1分
3
舞茸をラップで包み、電子レンジ500Wで1分20秒加熱します。加熱後、温かいうちに塩を少々振り、味をなじませてから卵と絡みやすいように細かく裂きます。
1:28
約2分
4
リードペーパーを敷いたザルで、冷ましたダシを丁寧に濾します。
1:57
約1分
5
茶碗蒸し用の器2つに、カニ缶の身と加熱・塩漬けした舞茸を均等に入れます。
2:21
約1分
6
ボウルに卵を割り入れ、箸で泡立たないように溶きほぐします。濾したダシ、みりん、薄口醤油を加えて混ぜ合わせます。
2:29
約2分
7
卵液を茶こし（紅茶用など細かいものが良い）でゆっくりと裏ごしし、具材を入れた器に注ぎ入れます。
3:17
約1分
8
三つ葉を2cmくらいに切って卵液の上に飾り、器にふんわりとラップをかけます。電子レンジ200Wで4～5分加熱します。
3:28
約14分
1
ステップ 1
鍋に水500ccと日高昆布を入れ、中火にかける。沸騰が始まる直前（約85℃）まで加熱します。
水
500cc
日高昆布
適量
2
ステップ 2
沸騰直前になったら火を止め、鰹節をひとつかみ加えます。そのまま置いてダシを取ります。
鰹節
ひとつかみ
3
ステップ 3
舞茸をラップで包み、電子レンジ500Wで1分20秒加熱します。加熱後、温かいうちに塩を少々振り、味をなじませてから卵と絡みやすいように細かく裂きます。
舞茸
1つ
塩
少々
5
ステップ 5
茶碗蒸し用の器2つに、カニ缶の身と加熱・塩漬けした舞茸を均等に入れます。
カニ缶
1缶
舞茸
1つ
6
ステップ 6
ボウルに卵を割り入れ、箸で泡立たないように溶きほぐします。濾したダシ、みりん、薄口醤油を加えて混ぜ合わせます。
卵
1個
みりん
3g(小さじ1/2)
薄口醤油
3g(小さじ1/2)
8
ステップ 8
三つ葉を2cmくらいに切って卵液の上に飾り、器にふんわりとラップをかけます。電子レンジ200Wで4～5分加熱します。
三つ葉
適量
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追加
TIMER
08
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
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