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【バター・オイル無し】夜仕込んで朝に焼きたて！ふんわりお惣菜パン
ステップ 1 / 12
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ループ
1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
この手順で使う材料
40度ほどのぬるま湯
75g
インスタントドライイースト
2g
砂糖
1g
0:23
約10分
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手順
材料
1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
40度ほどのぬるま湯 75g
インスタントドライイースト 2g
砂糖 1g
0:23
約10分
2
強力粉、塩、砂糖19g、温めた牛乳を加え、指先でぐるぐる混ぜて粉っぽさがなくなるまでひとまとめにする。かなりベタつく柔らかさが目安で、硬ければ常温の水を少しずつ足す。
0:51
3
ラップをして室温で20分放置し、水和を進めてグルテンを生成させる。
2:10
約20分
4
生地を伸ばして折りたたみ、伸びなくなったら外から中央へ折りたたむ動作を繰り返して3分こねる。ベタッとした状態でOK。
2:31
約3分
5
生地の端を持ってボールに叩きつけるようにし、表面を張らせて丸める。ラップをしっかりして冷蔵庫（冷風口から離れた場所）に入れる。
4:01
6
冷蔵庫で一晩（目安10〜11時間）発酵させ、翌朝2倍の大きさになったら取り出す。粉をまぶして軽くガス抜きする。
5:12
7
粉をしっかりまぶしたまな板に生地を出し、6分割する。下へ下へ送り込むようにして表面を張らせて丸める。
6:33
8
粉を振ったお皿に並べ、表面に粉をはたいてラップをかぶせ、発酵機能35度で15分ベンチタイムを取る。
7:43
約15分
9
成形する。ウインナーパンはUの字に成形し、目玉焼きパンやツナのパンは中央から外へ平らに伸ばす（マフィンカップに入れてもよい）。伸びにくくなったら次の生地に移り、休ませて緩んだ生地を伸ばす。
8:20
10
霧吹きをたっぷりかけ、発酵機能35度で30〜35分、1.5倍ほどになるまで二次発酵させる。
11:20
約35分
11
二次発酵が終わったらすぐにオーブンを230度で10分予熱する。目玉焼きパンは中央にくぼみを作り、ツヤだしの卵（または牛乳）を塗る。
11:40
約10分
12
ツナ、コーン、玉ねぎ、カレー粉、マヨネーズを合わせたものなどお好みの具材をのせて焼成する。
12:27
1
ステップ 1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖1gを入れてよく混ぜ、室温で10分予備発酵させる。
40度ほどのぬるま湯
75g
インスタントドライイースト
2g
砂糖
1g
2
ステップ 2
強力粉、塩、砂糖19g、温めた牛乳を加え、指先でぐるぐる混ぜて粉っぽさがなくなるまでひとまとめにする。かなりベタつく柔らかさが目安で、硬ければ常温の水を少しずつ足す。
40度ほどのぬるま湯
75g
インスタントドライイースト
2g
砂糖
1g
強力粉
200g
塩
3g
砂糖
19g
40度ほどに温めた牛乳
75g
9
ステップ 9
成形する。ウインナーパンはUの字に成形し、目玉焼きパンやツナのパンは中央から外へ平らに伸ばす（マフィンカップに入れてもよい）。伸びにくくなったら次の生地に移り、休ませて緩んだ生地を伸ばす。
ウインナー
適量
11
ステップ 11
二次発酵が終わったらすぐにオーブンを230度で10分予熱する。目玉焼きパンは中央にくぼみを作り、ツヤだしの卵（または牛乳）を塗る。
卵
適量
12
ステップ 12
ツナ、コーン、玉ねぎ、カレー粉、マヨネーズを合わせたものなどお好みの具材をのせて焼成する。
ケチャップ
適量
マヨネーズ
適量
玉ねぎ
適量
ツナ
適量
コーン
適量
ウインナー
適量
カレー粉
適量
とろけるチーズ
適量
ポテトサラダ
適量
パセリ
適量
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