肉汁ブッシャー ハンバーグ丼

キンキンに冷やしておいた合いびき肉に塩小さじ1/4を加え、白っぽくなるまでしっかりとこねる。手の温度で脂が溶けないよう手早く行い、気になる場合はボウルの下に氷水を当てるか手袋を使う。