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COOKING MODE
栗原はるみ流 自家製めんつゆとくるみだれのそうめん
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ループ
1
竹ざるとリムトレイを用意する。リムトレイの上に竹ざるを乗せて麺を盛る使い方で、そうめんを楽しむ準備をする。
0:10
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手順
材料
1
竹ざるとリムトレイを用意する。リムトレイの上に竹ざるを乗せて麺を盛る使い方で、そうめんを楽しむ準備をする。
0:10
2
めんつゆを手作りする工程に入る。かつお節を出汁のベースに使うので、まず材料を揃える。
0:22
3
鍋に水を入れ、このレシピでは最初からかつお節を加える。一般的な出汁の取り方とは違い、水の段階でかつお節を入れるのがポイント。
1:20
4
かつお節の出汁にしょうゆを合わせて煮て、めんつゆを仕上げる。かつお出汁がしっかり効いて、しょっぱすぎない食べやすい味に仕上がる。
1:32
約10分
5
次にくるみだれを作る。くるみを用意する。
1:47
6
すり鉢にくるみを入れ、すりこぎでしっかりすりつぶす。潰れてきてもまだ半分程度なので、なめらかになるまで根気よくすり続ける。
2:01
約10分
7
すったくるみに味噌を加えて混ぜ合わせ、くるみだれを仕上げる。甘めの市販ごまだれと違い、味噌がしっかり感じられる濃厚なたれになる。
2:18
8
そうめんを茹でて冷水で締め、水気を切ってリムトレイに乗せた竹ざるの上に盛り付ける。ざるに乗せると水気が切れて麺がべちゃっとならない。
2:58
約3分
9
自家製めんつゆとくるみだれを器に取り分け、そうめんと一緒に盛り付けて完成。
3:34
10
大葉やしょうがなどの薬味を小皿に分けて用意する。薬味がたくさんあるほうが、どの薬味をどの皿に乗せるか考える楽しみもあり、普段のそうめんより特別感が出る。
4:35
2
ステップ 2
めんつゆを手作りする工程に入る。かつお節を出汁のベースに使うので、まず材料を揃える。
かつお節
適量
3
ステップ 3
鍋に水を入れ、このレシピでは最初からかつお節を加える。一般的な出汁の取り方とは違い、水の段階でかつお節を入れるのがポイント。
かつお節
適量
水
適量
4
ステップ 4
かつお節の出汁にしょうゆを合わせて煮て、めんつゆを仕上げる。かつお出汁がしっかり効いて、しょっぱすぎない食べやすい味に仕上がる。
かつお節
適量
水
適量
しょうゆ
適量
5
ステップ 5
次にくるみだれを作る。くるみを用意する。
くるみ
適量
6
ステップ 6
すり鉢にくるみを入れ、すりこぎでしっかりすりつぶす。潰れてきてもまだ半分程度なので、なめらかになるまで根気よくすり続ける。
くるみ
適量
7
ステップ 7
すったくるみに味噌を加えて混ぜ合わせ、くるみだれを仕上げる。甘めの市販ごまだれと違い、味噌がしっかり感じられる濃厚なたれになる。
くるみ
適量
味噌
適量
8
ステップ 8
そうめんを茹でて冷水で締め、水気を切ってリムトレイに乗せた竹ざるの上に盛り付ける。ざるに乗せると水気が切れて麺がべちゃっとならない。
そうめん
適量
9
ステップ 9
自家製めんつゆとくるみだれを器に取り分け、そうめんと一緒に盛り付けて完成。
そうめん
適量
かつお節
適量
水
適量
しょうゆ
適量
くるみ
適量
味噌
適量
10
ステップ 10
大葉やしょうがなどの薬味を小皿に分けて用意する。薬味がたくさんあるほうが、どの薬味をどの皿に乗せるか考える楽しみもあり、普段のそうめんより特別感が出る。
大葉
適宜
しょうが
適宜
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TIMER
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00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
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