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COOKING MODE
弓削シェフの基本のペペロンチーノ
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ループ
1
イタリアンパセリをある程度ちぎる。葉だけにせず、柔らかそうな軸の部分も使う。
イタリアンパセリ 1枝
2:21
約1分
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手順
材料
1
イタリアンパセリをある程度ちぎる。葉だけにせず、柔らかそうな軸の部分も使う。
イタリアンパセリ 1枝
2:21
約1分
2
イタリアンパセリを2種類に切り分ける。ソースに入れる分は細かいみじん切り、仕上げに散らす分は粗く刻む。
3:06
約2分
3
ニンニクをみじん切りにする。強く香らせたいのでみじん切りを選ぶ。
4:09
約2分
4
塩分濃度1.1〜1.2%のお湯を沸かし、スパゲッティを8分茹で始める。
4:38
約8分
5
茹でている間にソースを作る。フライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れ、弱火で香りを出していく。
5:12
約3分
6
ニンニクが少し色づいてきたら、唐辛子を手で砕きながら加えて炒める。
6:18
約1分
7
きつね色になってきたところで、みじん切りにしたイタリアンパセリを加える。オイルの色が変わるのがタイミングの目安。
6:30
約1分
8
イタリアンパセリが焦げる前にパスタの茹で汁を加える。3種類の香りが絶妙なバランスでオイルに移る。
6:45
約1分
9
茹で上がったパスタをソースに加え、オイルを絡めるように和える。テフロンダイスのパスタは粉が出にくいので、美味しい油をまとわせる感覚で。
8:08
約2分
10
塩加減と硬さを確認して火を止める。
8:41
約1分
11
仕上げに好みのエクストラバージンオリーブオイルを回しかける。
8:56
約1分
12
皿に盛り付け、粗く刻んだイタリアンパセリを散らして完成。
9:07
約1分
1
ステップ 1
イタリアンパセリをある程度ちぎる。葉だけにせず、柔らかそうな軸の部分も使う。
イタリアンパセリ
1枝
2
ステップ 2
イタリアンパセリを2種類に切り分ける。ソースに入れる分は細かいみじん切り、仕上げに散らす分は粗く刻む。
イタリアンパセリ
1枝
3
ステップ 3
ニンニクをみじん切りにする。強く香らせたいのでみじん切りを選ぶ。
ニンニク
適量
4
ステップ 4
塩分濃度1.1〜1.2%のお湯を沸かし、スパゲッティを8分茹で始める。
スパゲッティ(バリラ 1.8mm)
1人分
塩(トラパニ産)
適量
5
ステップ 5
茹でている間にソースを作る。フライパンにオリーブオイルとみじん切りのニンニクを入れ、弱火で香りを出していく。
ニンニク
適量
エクストラバージンオリーブオイル
適量
6
ステップ 6
ニンニクが少し色づいてきたら、唐辛子を手で砕きながら加えて炒める。
唐辛子(ペペロンチーノ)
適量
7
ステップ 7
きつね色になってきたところで、みじん切りにしたイタリアンパセリを加える。オイルの色が変わるのがタイミングの目安。
イタリアンパセリ
1枝
8
ステップ 8
イタリアンパセリが焦げる前にパスタの茹で汁を加える。3種類の香りが絶妙なバランスでオイルに移る。
パスタの茹で汁
適宜
9
ステップ 9
茹で上がったパスタをソースに加え、オイルを絡めるように和える。テフロンダイスのパスタは粉が出にくいので、美味しい油をまとわせる感覚で。
スパゲッティ(バリラ 1.8mm)
1人分
11
ステップ 11
仕上げに好みのエクストラバージンオリーブオイルを回しかける。
エクストラバージンオリーブオイル
適量
12
ステップ 12
皿に盛り付け、粗く刻んだイタリアンパセリを散らして完成。
イタリアンパセリ
1枝
エクストラバージンオリーブオイル
適量
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