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豆腐となすのミルフィーユフライ
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ループ
1
先に接着剤兼味付けとなる辛子醤油マヨネーズを作る。マヨネーズ大さじ3に砂糖小さじ1を加える。
この手順で使う材料
マヨネーズ
大さじ3
砂糖
小さじ1
2:11
約2分
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手順
材料
1
先に接着剤兼味付けとなる辛子醤油マヨネーズを作る。マヨネーズ大さじ3に砂糖小さじ1を加える。
マヨネーズ 大さじ3
砂糖 小さじ1
2:11
約2分
2
辛子と醤油小さじ2を加えてざっくり混ぜ合わせ、использ用意しておく。
2:26
約2分
3
豆腐をパックから出したら軽く水分を拭き取り、3mmほどの厚さにスライスする。水分が多いとくっつきにくくなるので注意。
3:11
約10分
4
なすはヘタの硬い部分をそぐように削ぎ落とし、豆腐と同じ長さ・同じ厚さにスライスする。
4:01
約10分
5
豆腐となすを交互に重ねる。それぞれの面に辛子醤油マヨネーズを薄く塗りながら、豆腐・なす・豆腐・なすと重ねていき、一番上は塗らずに仕上げる。
5:06
約15分
6
重ねたものに小麦粉を丁寧にまぶす。崩れやすいので横にずれないよう支えながら、優しく揉み込むようにつける。
6:50
約5分
7
卵は箸2本を立てるようにしてしっかり溶き、卵白を切って泡立つくらいサラサラにする。これに小麦粉をつけたものをくぐらせる。
8:24
約3分
8
卵をくぐらせたら間を置かずに多めのパン粉の中へ入れ、優しく全体にまとわせる。強く握らず、角を整えて四角い形を作る。
9:05
約5分
9
160℃の油で2分半〜3分揚げる。浅めの油の場合は1分〜1分半ごとにひっくり返しながら、なすにも火が入るように揚げる。
11:32
約3分
10
しっかり油を切って引き上げ、揚げカスはすぐに取り除く。半分に切って断面を見せるように盛り付け、お好みでソースやケチャップを添える。
12:19
約2分
1
ステップ 1
先に接着剤兼味付けとなる辛子醤油マヨネーズを作る。マヨネーズ大さじ3に砂糖小さじ1を加える。
マヨネーズ
大さじ3
砂糖
小さじ1
2
ステップ 2
辛子と醤油小さじ2を加えてざっくり混ぜ合わせ、использ用意しておく。
辛子
小さじ1
醤油
小さじ2
3
ステップ 3
豆腐をパックから出したら軽く水分を拭き取り、3mmほどの厚さにスライスする。水分が多いとくっつきにくくなるので注意。
豆腐
1丁
4
ステップ 4
なすはヘタの硬い部分をそぐように削ぎ落とし、豆腐と同じ長さ・同じ厚さにスライスする。
なす
1個
5
ステップ 5
豆腐となすを交互に重ねる。それぞれの面に辛子醤油マヨネーズを薄く塗りながら、豆腐・なす・豆腐・なすと重ねていき、一番上は塗らずに仕上げる。
豆腐
1丁
なす
1個
マヨネーズ
大さじ3
砂糖
小さじ1
辛子
小さじ1
醤油
小さじ2
6
ステップ 6
重ねたものに小麦粉を丁寧にまぶす。崩れやすいので横にずれないよう支えながら、優しく揉み込むようにつける。
小麦粉
適量
7
ステップ 7
卵は箸2本を立てるようにしてしっかり溶き、卵白を切って泡立つくらいサラサラにする。これに小麦粉をつけたものをくぐらせる。
卵
2個
8
ステップ 8
卵をくぐらせたら間を置かずに多めのパン粉の中へ入れ、優しく全体にまとわせる。強く握らず、角を整えて四角い形を作る。
パン粉
適量
9
ステップ 9
160℃の油で2分半〜3分揚げる。浅めの油の場合は1分〜1分半ごとにひっくり返しながら、なすにも火が入るように揚げる。
揚げ油
適量
10
ステップ 10
しっかり油を切って引き上げ、揚げカスはすぐに取り除く。半分に切って断面を見せるように盛り付け、お好みでソースやケチャップを添える。
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