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COOKING MODE
うなぎの卵とじ巻き・うざく・まかない豚丼
ステップ 1 / 12
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ループ
1
前回作った蒲焼の残りやうなぎの切れ端を刻んでおく。卵焼き（う巻き）に混ぜ込む分を用意する。
うなぎ（前回の蒲焼の残り・切れ端） 適量
0:36
約5分
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手順
材料
1
前回作った蒲焼の残りやうなぎの切れ端を刻んでおく。卵焼き（う巻き）に混ぜ込む分を用意する。
うなぎ（前回の蒲焼の残り・切れ端） 適量
0:36
約5分
2
市販のだしパック1個を水400ccに入れてだしを取る。店では鰹節を削って昆布と合わせるが、家庭ならだしパックで十分。
0:56
約5分
3
ボウルに卵4個を割り入れ、取っただしを加えてよく混ぜ合わせる。
1:31
約3分
4
卵焼き器を温め、油を薄く塗る。温まったら卵液を流し入れ、刻んだうなぎを乗せて巻いていく。一度に入れる量は少なめにする。
1:49
約10分
5
何度も卵液を足しながら巻き重ねる。慣れない人は無理をせず少量ずつ進める。卵4個分を巻き終える。
2:46
約10分
6
焼き上がったら形を整える。家庭では巻きすがなければキッチンペーパーでくるくると巻いて形を整えれば同じように仕上がる。これでう巻きの完成。
3:06
約3分
7
うざくの下ごしらえ。きゅうりは皮をむいて切り、塩を少々ふって軽くもんで置いておく。塩は入れすぎるとしょっぱくなるので控えめに。
3:40
約5分
8
長芋は短冊に切り、酢を1滴落として変色を防ぎながら置いておく。ミョウガはアクがあるので繊維に沿って切る。トマトも切っておく。
4:12
約5分
9
合わせ酢を作る。熟成した酢を大さじ1杯に、先ほど取っただしを加えて混ぜる。
5:14
約2分
10
うなぎの切り身、塩もみしたきゅうり、長芋、トマト、刻んだミョウガを器に盛り、合わせ酢をかけてうざくの完成。うなぎは少なめでよい。
5:32
約3分
11
まかない豚丼を作る。フライパンに油を少々ひき、豚ロースのスライスを焼く。
6:09
約5分
12
火が通ったら蒲焼のタレを回しかけて絡める。ご飯に乗せ、刻みねぎを散らし、お好みで山椒をふって完成。
6:52
約5分
1
ステップ 1
前回作った蒲焼の残りやうなぎの切れ端を刻んでおく。卵焼き（う巻き）に混ぜ込む分を用意する。
うなぎ（前回の蒲焼の残り・切れ端）
適量
2
ステップ 2
市販のだしパック1個を水400ccに入れてだしを取る。店では鰹節を削って昆布と合わせるが、家庭ならだしパックで十分。
だしパック
1個
水
400cc
3
ステップ 3
ボウルに卵4個を割り入れ、取っただしを加えてよく混ぜ合わせる。
卵
4個
だしパック
1個
水
400cc
4
ステップ 4
卵焼き器を温め、油を薄く塗る。温まったら卵液を流し入れ、刻んだうなぎを乗せて巻いていく。一度に入れる量は少なめにする。
うなぎ（前回の蒲焼の残り・切れ端）
適量
卵
4個
サラダ油
少々
5
ステップ 5
何度も卵液を足しながら巻き重ねる。慣れない人は無理をせず少量ずつ進める。卵4個分を巻き終える。
うなぎ（前回の蒲焼の残り・切れ端）
適量
卵
4個
7
ステップ 7
うざくの下ごしらえ。きゅうりは皮をむいて切り、塩を少々ふって軽くもんで置いておく。塩は入れすぎるとしょっぱくなるので控えめに。
きゅうり
1本
塩
少々
8
ステップ 8
長芋は短冊に切り、酢を1滴落として変色を防ぎながら置いておく。ミョウガはアクがあるので繊維に沿って切る。トマトも切っておく。
長芋
適量
ミョウガ
1個
トマト
1個
酢
大さじ1
9
ステップ 9
合わせ酢を作る。熟成した酢を大さじ1杯に、先ほど取っただしを加えて混ぜる。
だしパック
1個
酢
大さじ1
10
ステップ 10
うなぎの切り身、塩もみしたきゅうり、長芋、トマト、刻んだミョウガを器に盛り、合わせ酢をかけてうざくの完成。うなぎは少なめでよい。
うなぎ（前回の蒲焼の残り・切れ端）
適量
きゅうり
1本
長芋
適量
ミョウガ
1個
トマト
1個
酢
大さじ1
11
ステップ 11
まかない豚丼を作る。フライパンに油を少々ひき、豚ロースのスライスを焼く。
サラダ油
少々
豚ロース薄切り
適量
12
ステップ 12
火が通ったら蒲焼のタレを回しかけて絡める。ご飯に乗せ、刻みねぎを散らし、お好みで山椒をふって完成。
蒲焼のタレ
適量
ねぎ
適量
ご飯
1人分
山椒
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