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本場イタリア野良パスタ【アジの干物のパスタ】
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ループ
1
アジの干物の表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
この手順で使う材料
アジの干物（開き）
1尾
5:44
約1分
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手順
材料
1
アジの干物の表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
アジの干物（開き） 1尾
5:44
約1分
2
150〜160度の低めの油でアジの干物をじっくり揚げ焼きにします。皮目を3〜4分、骨側を7〜8分火を通します。
6:00
約11分
3
小松菜を食べやすい大きさに切り、ニンニクは包丁の腹で潰しておきます。
7:10
約2分
4
揚げ焼きしたアジをキッチンペーパーの上に取り出して油を切り、身と骨・頭に分けます。身の部分は粗くほぐします。
9:16
約2分
5
アジの中骨と頭の部分を包丁で細かく刻み、トッピング用の香ばしいふりかけを作ります。
10:17
約1分
6
フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、きつね色になるまで弱火で香りを引き出します。
10:53
約2分
7
アジの身と赤唐辛子を加え、オイルにくぐらせて旨味と辛みを引き出します。
11:45
約1分
8
パスタの茹で汁と小松菜をフライパンに加え、小松菜がくったりするまで煮つめます。並行してスパゲティをたっぷりの湯で茹で始めます。
12:27
約3分
9
茹で上がったスパゲティをフライパンに加えてソースと手早く絡めます。
12:59
約1分
10
器に盛り付け、すりおろしたレモンの皮と刻んだアジの骨・頭を振りかけて完成です。
13:18
約1分
1
ステップ 1
アジの干物の表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
アジの干物（開き）
1尾
2
ステップ 2
150〜160度の低めの油でアジの干物をじっくり揚げ焼きにします。皮目を3〜4分、骨側を7〜8分火を通します。
アジの干物（開き）
1尾
揚げ油
適量
3
ステップ 3
小松菜を食べやすい大きさに切り、ニンニクは包丁の腹で潰しておきます。
小松菜
1束
ニンニク
1片
4
ステップ 4
揚げ焼きしたアジをキッチンペーパーの上に取り出して油を切り、身と骨・頭に分けます。身の部分は粗くほぐします。
アジの干物（開き）
1尾
5
ステップ 5
アジの中骨と頭の部分を包丁で細かく刻み、トッピング用の香ばしいふりかけを作ります。
アジの干物（開き）
1尾
6
ステップ 6
フライパンにオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、きつね色になるまで弱火で香りを引き出します。
ニンニク
1片
オリーブオイル
20ｇ
7
ステップ 7
アジの身と赤唐辛子を加え、オイルにくぐらせて旨味と辛みを引き出します。
アジの干物（開き）
1尾
レモン（皮）
適量
8
ステップ 8
パスタの茹で汁と小松菜をフライパンに加え、小松菜がくったりするまで煮つめます。並行してスパゲティをたっぷりの湯で茹で始めます。
小松菜
1束
スパゲティ
80g〜100g
9
ステップ 9
茹で上がったスパゲティをフライパンに加えてソースと手早く絡めます。
スパゲティ
80g〜100g
10
ステップ 10
器に盛り付け、すりおろしたレモンの皮と刻んだアジの骨・頭を振りかけて完成です。
アジの干物（開き）
1尾
赤唐辛子（ペペロンチーノ）
1本
あおさ（青サ）
適量
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:
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+30秒
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-30秒
-1分
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