戻る
イタリア人も唸る日本一のカルボナーラ（クラシック）
ステップ 1 / 8
0% 完了
1x
ループ
1
トッピング用のグアンチャーレを非常に薄くスライスする。
この手順で使う材料
グアンチャーレ（薄切り用）
適量
2:26
報告
動画を再生
前へ
次へ
手順
材料
1
トッピング用のグアンチャーレを非常に薄くスライスする。
グアンチャーレ（薄切り用） 適量
2:26
2
薄切りにしたグアンチャーレを、サクサクの「クロッカンテ」状になるまでカリカリに焼く。
2:28
3
別のグアンチャーレをフードプロセッサー（ロボクープ）で回し、ペースト状にする。
2:54
4
ペースト状のグアンチャーレをフライパンで炒める。カリカリにはせず、ジューシーな脂が出てくる程度に留める。
3:29
5
ボウルに卵（卵黄）、パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノを合わせ、パスタの茹で汁を多めに加えて、かなりシャバシャバな状態の液を作る。
4:08
6
スパゲティを茹でる。アルデンテよりも少し柔らかめの「茹で気味」の状態まで茹で上げる。
6:48
7
茹で上がったパスタ、炒めたペースト状のグアンチャーレ（脂ごと）、ステップ5の卵液、ステップ2で出た脂を合わせる。火にかけて水分を飛ばしながら、好みの濃度になるまで詰めていく。
7:07
8
皿に盛り付け、仕上げにカリカリのグアンチャーレ、生胡椒、黒胡椒をトッピングして完成。
8:18
1
ステップ 1
トッピング用のグアンチャーレを非常に薄くスライスする。
グアンチャーレ（薄切り用）
適量
2
ステップ 2
薄切りにしたグアンチャーレを、サクサクの「クロッカンテ」状になるまでカリカリに焼く。
グアンチャーレ（薄切り用）
適量
3
ステップ 3
別のグアンチャーレをフードプロセッサー（ロボクープ）で回し、ペースト状にする。
グアンチャーレ（ペースト用）
適量
4
ステップ 4
ペースト状のグアンチャーレをフライパンで炒める。カリカリにはせず、ジューシーな脂が出てくる程度に留める。
グアンチャーレ（ペースト用）
適量
5
ステップ 5
ボウルに卵（卵黄）、パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノを合わせ、パスタの茹で汁を多めに加えて、かなりシャバシャバな状態の液を作る。
卵（卵黄）
適宜
パルミジャーノ・レッジャーノ
適量
ペコリーノ・ロマーノ
適量
6
ステップ 6
スパゲティを茹でる。アルデンテよりも少し柔らかめの「茹で気味」の状態まで茹で上げる。
スパゲティ
適量
7
ステップ 7
茹で上がったパスタ、炒めたペースト状のグアンチャーレ（脂ごと）、ステップ5の卵液、ステップ2で出た脂を合わせる。火にかけて水分を飛ばしながら、好みの濃度になるまで詰めていく。
グアンチャーレ（ペースト用）
適量
スパゲティ
適量
卵（卵黄）
適宜
パルミジャーノ・レッジャーノ
適量
ペコリーノ・ロマーノ
適量
8
ステップ 8
皿に盛り付け、仕上げにカリカリのグアンチャーレ、生胡椒、黒胡椒をトッピングして完成。
グアンチャーレ（薄切り用）
適量
生胡椒
少々
黒胡椒
適量
メモを追加
追加
TIMER
00
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
前へ
動画を再生
次へ
イタリア人も唸る日本一のカルボナーラ（クラシック）の作り方動画｜手順ごとに再生