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夜仕込んで朝に焼きたて 塩バターシュガーパン
ステップ 1 / 12
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ループ
1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵させる。
この手順で使う材料
40度ほどのぬるま湯
66g
ドライイースト
2g
砂糖
1g
0:32
約10分
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手順
材料
1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵させる。
40度ほどのぬるま湯 66g
ドライイースト 2g
砂糖 1g
0:32
約10分
2
生地用の無塩バター19gを測り、600Wのレンジで10秒から様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。
1:08
3
強力粉、塩、砂糖、牛乳、予備発酵させたイースト液を混ぜ、粉っぽさがなくなったらバターを加えて全体に練り込む。硬い場合は常温の水を少しずつ足して調整する。
1:39
4
生地をまとめてラップをし、室温で20分休ませる。
3:01
約20分
5
ビヨーンと伸ばして折りたたむ動作を繰り返し、3分こねる。
3:39
約3分
6
生地をヘラで中央に折りたたんで表面を張らせ、ラップをして室温で15分休ませる。
4:44
約15分
7
ヘラで折りたたみながら丸めるパンチ作業を2周ほど行い、ラップを二重にして冷蔵庫に入れ、9〜11時間オーバーナイトで発酵させる。
5:52
8
フィリング用のバターをレンジで30秒加熱して溶かし、塩を混ぜて少し冷ましておく。
8:05
9
打ち粉をしたまな板に生地を取り出して軽くガス抜きし、レンジで20秒ずつ両面を加熱して復温する。
8:49
10
手と麺棒で優しく33×20cmほどに伸ばし、フィリングを塗って奥と手前1cmを空け、グラニュー糖を散らす。
9:44
11
最初の二巻きはややきつめに巻き、転がしながら巻いて端を薄くつまんで閉じ、太さを均等に整える。
11:05
12
包丁で押し切るように7等分し、丸く整えてアルミカップに入れ、高さを均等に軽く押さえて霧吹きで水をかける。
11:43
1
ステップ 1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵させる。
40度ほどのぬるま湯
66g
ドライイースト
2g
砂糖
1g
2
ステップ 2
生地用の無塩バター19gを測り、600Wのレンジで10秒から様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。
無塩バター
19g
3
ステップ 3
強力粉、塩、砂糖、牛乳、予備発酵させたイースト液を混ぜ、粉っぽさがなくなったらバターを加えて全体に練り込む。硬い場合は常温の水を少しずつ足して調整する。
40度ほどのぬるま湯
66g
ドライイースト
2g
砂糖
1g
強力粉
200g
塩
3g
砂糖
24g
40度ほどの牛乳
80g
無塩バター
19g
8
ステップ 8
フィリング用のバターをレンジで30秒加熱して溶かし、塩を混ぜて少し冷ましておく。
無塩バター
20g
塩
ひとつまみ
9
ステップ 9
打ち粉をしたまな板に生地を取り出して軽くガス抜きし、レンジで20秒ずつ両面を加熱して復温する。
打ち粉
適量
10
ステップ 10
手と麺棒で優しく33×20cmほどに伸ばし、フィリングを塗って奥と手前1cmを空け、グラニュー糖を散らす。
無塩バター
20g
塩
ひとつまみ
グラニュー糖
12gほど
打ち粉
適量
11
ステップ 11
最初の二巻きはややきつめに巻き、転がしながら巻いて端を薄くつまんで閉じ、太さを均等に整える。
打ち粉
適量
12
ステップ 12
包丁で押し切るように7等分し、丸く整えてアルミカップに入れ、高さを均等に軽く押さえて霧吹きで水をかける。
打ち粉
適量
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
ツヤだし用の卵
適量
グラニュー糖
たっぷり
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追加
TIMER
10
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
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材料
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