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エビとズッキーニのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
ステップ 1 / 12
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ループ
1
背ワタと汚れを塩で揉み洗いしたブラックタイガーを、リングイネの幅に食感を合わせるため半分の厚さにスライスする。薄くしてもブラックタイガーはプリッとした食感が残り、パスタとの相性が良くなる。
この手順で使う材料
ブラックタイガー
4尾
0:43
約5分
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手順
材料
1
背ワタと汚れを塩で揉み洗いしたブラックタイガーを、リングイネの幅に食感を合わせるため半分の厚さにスライスする。薄くしてもブラックタイガーはプリッとした食感が残り、パスタとの相性が良くなる。
ブラックタイガー 4尾
0:43
約5分
2
ズッキーニを半分に切り、下を落として縦半割にし、1/4カットで中の種を少しだけ取り除く。曲がっているものは包丁を形に沿わせてカットする。
1:38
約3分
3
ズッキーニを薄めにスライスする。この後火を入れてピュレにするので、早く火が入るよう薄く切るのが目的で、切り方自体は適当でよい。
2:41
約3分
4
イタリアンパセリを粗めに刻み、ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。
3:05
約3分
5
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、温まったらズッキーニを入れる。甘みを最大限引き出すため最初に塩を強めに振り、水分を効率よく飛ばしながらしっかり炒める。
3:39
約6分
6
ズッキーニがしんなりして少し透き通ってきたら、ズッキーニが浸るくらいの水を加えて強火にし、押すと完全に崩れる状態になるまで数分加熱する。
4:36
約5分
7
熱々のズッキーニをブレンダーで回してピュレにする。仕上げの盛り付けに使うので取り置く。
5:13
約2分
8
2Lのお湯に1.5%の塩を入れ、魚介と相性の良いリングイネを茹で始める。
5:48
約8分
9
別のフライパンにオリーブオイル、みじん切りのニンニク、お好みの量の唐辛子を入れて中火にかけ、ふつふつするまで加熱する。中までしっかり火が入ったらごく弱火に落とし、フライパンを揺らして温度を均一にしながら2〜3分香りを出す。
6:02
約5分
10
ニンニクが軽く色づいたら火を止め、スライスしたエビ、イタリアンパセリ、レモンの皮を入れる。フライパンをフラットにしてオイルとエビを絡め、パスタが茹で上がるまで余熱でエビに火を入れていく。
6:52
約3分
11
茹で上がった熱々のリングイネをオイルベースに加えて混ぜ合わせ、余熱でエビに火を入れる。最後に気持ち火をつけてエビに完全に火を入れる。
7:53
約2分
12
エビがプリプリに火が入ったら皿に盛り付け、ズッキーニのピュレを添えて完成。まずはシンプルなペペロンチーノとエビを味わい、その後ピュレを混ぜながら食べる。
8:39
約2分
1
ステップ 1
背ワタと汚れを塩で揉み洗いしたブラックタイガーを、リングイネの幅に食感を合わせるため半分の厚さにスライスする。薄くしてもブラックタイガーはプリッとした食感が残り、パスタとの相性が良くなる。
ブラックタイガー
4尾
2
ステップ 2
ズッキーニを半分に切り、下を落として縦半割にし、1/4カットで中の種を少しだけ取り除く。曲がっているものは包丁を形に沿わせてカットする。
ズッキーニ
1本
3
ステップ 3
ズッキーニを薄めにスライスする。この後火を入れてピュレにするので、早く火が入るよう薄く切るのが目的で、切り方自体は適当でよい。
ズッキーニ
1本
4
ステップ 4
イタリアンパセリを粗めに刻み、ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。
ニンニク
1片
イタリアンパセリ
4g
5
ステップ 5
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、温まったらズッキーニを入れる。甘みを最大限引き出すため最初に塩を強めに振り、水分を効率よく飛ばしながらしっかり炒める。
ズッキーニ
1本
オリーブオイル
大1
塩
適量
6
ステップ 6
ズッキーニがしんなりして少し透き通ってきたら、ズッキーニが浸るくらいの水を加えて強火にし、押すと完全に崩れる状態になるまで数分加熱する。
ズッキーニ
1本
水
適量
7
ステップ 7
熱々のズッキーニをブレンダーで回してピュレにする。仕上げの盛り付けに使うので取り置く。
ズッキーニ
1本
8
ステップ 8
2Lのお湯に1.5%の塩を入れ、魚介と相性の良いリングイネを茹で始める。
リングイネ
1人分
塩
適量
9
ステップ 9
別のフライパンにオリーブオイル、みじん切りのニンニク、お好みの量の唐辛子を入れて中火にかけ、ふつふつするまで加熱する。中までしっかり火が入ったらごく弱火に落とし、フライパンを揺らして温度を均一にしながら2〜3分香りを出す。
ニンニク
1片
唐辛子
お好みで
オリーブオイル
大1
10
ステップ 10
ニンニクが軽く色づいたら火を止め、スライスしたエビ、イタリアンパセリ、レモンの皮を入れる。フライパンをフラットにしてオイルとエビを絡め、パスタが茹で上がるまで余熱でエビに火を入れていく。
ブラックタイガー
4尾
イタリアンパセリ
4g
レモンの皮
少々
11
ステップ 11
茹で上がった熱々のリングイネをオイルベースに加えて混ぜ合わせ、余熱でエビに火を入れる。最後に気持ち火をつけてエビに完全に火を入れる。
リングイネ
1人分
ブラックタイガー
4尾
12
ステップ 12
エビがプリプリに火が入ったら皿に盛り付け、ズッキーニのピュレを添えて完成。まずはシンプルなペペロンチーノとエビを味わい、その後ピュレを混ぜながら食べる。
ズッキーニ
1本
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