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COOKING MODE
ちらし寿司
ステップ 1 / 12
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ループ
1
絹さやの筋を取り、塩を入れたお湯で茹でる。引き上げて刻む。
絹さや 適量
塩 適量
0:07
約5分
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手順
材料
1
絹さやの筋を取り、塩を入れたお湯で茹でる。引き上げて刻む。
絹さや 適量
塩 適量
0:07
約5分
2
人参を型抜きし、塩茹でする。残りは細切りにして同様に茹でる。
0:36
約10分
3
かんぴょうを水洗いし、塩を振って揉む。流水で洗ってから茹で、水にさらして戻す。軽く水気を絞る。
1:00
約20分
4
鍋にかつおだし・砂糖・醤油を入れて火にかけ、戻したかんぴょうを煮る。煮上がったら刻む。
1:40
約15分
5
白身の魚を切り分け、酢にくぐらせて酢洗いする。
2:06
約5分
6
レンコンの皮を剥いて切り分け、酢水に10分浸してザルにあける。鍋にレンコン・酢・かつおだし・砂糖を入れて火にかけ10分煮て、そのまま冷ます。
2:18
約25分
7
お米を炊く。
2:46
約40分
8
干し椎茸に水を注いで3時間置いて戻す。戻し汁ごと鍋に移して火にかけ、沸いたらアクをすくい、落し蓋をして煮込む。砂糖・醤油を加えてさらに煮込み、刻む。
2:50
約30分
9
海老の背わたを殻の間から串を刺して抜き、茹でて殻を剥く。
3:17
約10分
10
卵を溶いてこし、油を垂らした鍋で薄く両面焼く。切り分けて刻み、錦糸卵にする。
3:22
約10分
11
酢・砂糖・塩・昆布をよく混ぜて溶かし、一晩置いてすし酢を作る。炊きたてのご飯と合わせ、風を送りながら手早く混ぜて酢飯にする。
3:40
約10分
12
かんぴょう・椎茸の汁気を切って酢飯に加え、人参を散らして混ぜ合わせる。器を軽く酢水で湿らせて酢飯を盛り付け、錦糸卵・レンコン・白身・海老・絹さや・型抜き人参・椎茸を彩りよく散らして完成。
4:13
約10分
1
ステップ 1
絹さやの筋を取り、塩を入れたお湯で茹でる。引き上げて刻む。
絹さや
適量
塩
適量
2
ステップ 2
人参を型抜きし、塩茹でする。残りは細切りにして同様に茹でる。
人参
1本
塩
適量
3
ステップ 3
かんぴょうを水洗いし、塩を振って揉む。流水で洗ってから茹で、水にさらして戻す。軽く水気を絞る。
かんぴょう
適量
塩
適量
4
ステップ 4
鍋にかつおだし・砂糖・醤油を入れて火にかけ、戻したかんぴょうを煮る。煮上がったら刻む。
かつおだし
適量
砂糖
適量
醤油
適量
かんぴょう
適量
5
ステップ 5
白身の魚を切り分け、酢にくぐらせて酢洗いする。
白身魚
適量
酢
適量
6
ステップ 6
レンコンの皮を剥いて切り分け、酢水に10分浸してザルにあける。鍋にレンコン・酢・かつおだし・砂糖を入れて火にかけ10分煮て、そのまま冷ます。
レンコン
適量
酢
適量
かつおだし
適量
砂糖
適量
7
ステップ 7
お米を炊く。
米
3合
8
ステップ 8
干し椎茸に水を注いで3時間置いて戻す。戻し汁ごと鍋に移して火にかけ、沸いたらアクをすくい、落し蓋をして煮込む。砂糖・醤油を加えてさらに煮込み、刻む。
干し椎茸
適量
砂糖
適量
醤油
適量
9
ステップ 9
海老の背わたを殻の間から串を刺して抜き、茹でて殻を剥く。
海老
適量
10
ステップ 10
卵を溶いてこし、油を垂らした鍋で薄く両面焼く。切り分けて刻み、錦糸卵にする。
卵
3個
サラダ油
適量
11
ステップ 11
酢・砂糖・塩・昆布をよく混ぜて溶かし、一晩置いてすし酢を作る。炊きたてのご飯と合わせ、風を送りながら手早く混ぜて酢飯にする。
酢
適量
砂糖
適量
塩
適量
昆布
適量
米
3合
12
ステップ 12
かんぴょう・椎茸の汁気を切って酢飯に加え、人参を散らして混ぜ合わせる。器を軽く酢水で湿らせて酢飯を盛り付け、錦糸卵・レンコン・白身・海老・絹さや・型抜き人参・椎茸を彩りよく散らして完成。
かんぴょう
適量
干し椎茸
適量
人参
1本
米
3合
酢
適量
卵
3個
レンコン
適量
白身魚
適量
海老
適量
絹さや
適量
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