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COOKING MODE
すまない小籠包（焼売の皮なし・餃子の皮で作る小籠包風）
ステップ 1 / 12
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ループ
1
挽肉200gを容器（パックのまま）に用意する。長ねぎはまな板と包丁を使わず、キッチンハサミで直接切り込みを入れながら40gほど刻んで加える。
豚挽肉 200g
長ねぎ 40g
2:11
約5分
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手順
材料
1
挽肉200gを容器（パックのまま）に用意する。長ねぎはまな板と包丁を使わず、キッチンハサミで直接切り込みを入れながら40gほど刻んで加える。
豚挽肉 200g
長ねぎ 40g
2:11
約5分
2
鶏ガラスープの素小さじ1と1/2、醤油小さじ1、砂糖小さじ2/3を加える。砂糖は先に入れるとスプーンにこびりつきにくい。
3:32
3
塩ひとつまみ、ラード（なければサラダ油）を大さじ1程度、ごま油小さじ1、こしょう4振りを加える。油をしっかり入れることで小籠包らしいジュワっとした仕上がりになる。
4:52
4
片栗粉を小さじ1/2ほど加える。ゼラチンの代わりにスープへとろみをつける役割。
5:48
5
一番重要な水140ccを加える。かなりビシャビシャの状態になるが、小籠包はこれくらいスープが必要なので問題ない。
6:03
6
ゴムベラなどで、こねずに全体を混ぜる。こねても混ぜても仕上がりは同じなので、手を汚さずヘラで混ぜてよい。
6:39
約2分
7
耐熱容器の底に軽く油を引き、水に濡らした餃子の皮を敷き詰める。油を引かないと皮がくっついてしまう。
7:19
8
敷いた皮の上に肉ダネを流し入れ、その上にまた餃子の皮を重ね、さらにダメ押しでもう1枚のせてヒタヒタの状態にする。最後にラップをかける。
8:24
9
電子レンジで5分30秒加熱する。加熱の間に生姜10gの皮を落として細く切り、針生姜を作っておく。
9:25
約6分
10
レンジから取り出してラップを開ける。5分半で肉にちょうど火が通っている。
10:43
11
横の皮を少し剥がすように整え、刻んだ青ねぎと針生姜をのせて容器ごと完成。切り分けるとスープがたっぷり出てくる。
11:20
12
そのまま食べても、ポン酢や黒酢＋醤油をかけて食べてもおいしい。とろみのついたスープが小籠包そのものの味わい。
12:44
1
ステップ 1
挽肉200gを容器（パックのまま）に用意する。長ねぎはまな板と包丁を使わず、キッチンハサミで直接切り込みを入れながら40gほど刻んで加える。
豚挽肉
200g
長ねぎ
40g
2
ステップ 2
鶏ガラスープの素小さじ1と1/2、醤油小さじ1、砂糖小さじ2/3を加える。砂糖は先に入れるとスプーンにこびりつきにくい。
鶏ガラスープの素
小さじ1と1/2
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ2/3
3
ステップ 3
塩ひとつまみ、ラード（なければサラダ油）を大さじ1程度、ごま油小さじ1、こしょう4振りを加える。油をしっかり入れることで小籠包らしいジュワっとした仕上がりになる。
塩
ひとつまみ
ラード（またはサラダ油）
適量
ごま油
小さじ1
こしょう
4振り
4
ステップ 4
片栗粉を小さじ1/2ほど加える。ゼラチンの代わりにスープへとろみをつける役割。
片栗粉
小さじ1/2
5
ステップ 5
一番重要な水140ccを加える。かなりビシャビシャの状態になるが、小籠包はこれくらいスープが必要なので問題ない。
水
140cc
6
ステップ 6
ゴムベラなどで、こねずに全体を混ぜる。こねても混ぜても仕上がりは同じなので、手を汚さずヘラで混ぜてよい。
豚挽肉
200g
長ねぎ
40g
鶏ガラスープの素
小さじ1と1/2
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ2/3
塩
ひとつまみ
ラード（またはサラダ油）
適量
ごま油
小さじ1
こしょう
4振り
片栗粉
小さじ1/2
水
140cc
7
ステップ 7
耐熱容器の底に軽く油を引き、水に濡らした餃子の皮を敷き詰める。油を引かないと皮がくっついてしまう。
ラード（またはサラダ油）
適量
餃子の皮
適量
8
ステップ 8
敷いた皮の上に肉ダネを流し入れ、その上にまた餃子の皮を重ね、さらにダメ押しでもう1枚のせてヒタヒタの状態にする。最後にラップをかける。
豚挽肉
200g
長ねぎ
40g
鶏ガラスープの素
小さじ1と1/2
醤油
小さじ1
砂糖
小さじ2/3
塩
ひとつまみ
ラード（またはサラダ油）
適量
ごま油
小さじ1
こしょう
4振り
片栗粉
小さじ1/2
水
140cc
餃子の皮
適量
9
ステップ 9
電子レンジで5分30秒加熱する。加熱の間に生姜10gの皮を落として細く切り、針生姜を作っておく。
生姜
10g
11
ステップ 11
横の皮を少し剥がすように整え、刻んだ青ねぎと針生姜をのせて容器ごと完成。切り分けるとスープがたっぷり出てくる。
青ねぎ（小口切り）
適量
生姜
10g
12
ステップ 12
そのまま食べても、ポン酢や黒酢＋醤油をかけて食べてもおいしい。とろみのついたスープが小籠包そのものの味わい。
ポン酢
お好みで
黒酢・醤油
お好みで
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