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カツカレー（豚カツカレー）
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ループ
1
野菜の下準備をする。今回は豚カツがあるので、野菜は煮込まずさっぱりと蒸し温野菜にする。野菜はお好みのものでよい（結局カレー味になるため）。
この手順で使う材料
お好みの野菜（蒸し温野菜用）
適量
3:44
約20分
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手順
材料
1
野菜の下準備をする。今回は豚カツがあるので、野菜は煮込まずさっぱりと蒸し温野菜にする。野菜はお好みのものでよい（結局カレー味になるため）。
お好みの野菜（蒸し温野菜用） 適量
3:44
約20分
2
豚肉を厚めに切る。型崩れ防止に切り込み（筋切り）を入れ、包丁の背やフォークで叩いて繊維をほぐす。
7:17
約5分
3
カレーソース用に豚肉の脂を切り取っておき、豚肉には塩を振ってなじませる。
7:43
約2分
4
無塩バターの代わりに生クリームをシェイクして自家製バターを作る。数分でバターとバターミルクに分離する。バターミルクは美味しいので味見してもよい。
7:54
約5分
5
ご飯を用意し、下準備した野菜を蒸して温野菜にする。
8:36
約15分
6
カレーソースを作る。弱火で玉ねぎを炒め、塩・豚の脂・自家製バターを加えていく。
9:19
約15分
7
スパイスを加える。自分でブレンドしてオリジナルにしてもよいし、スパイスミックスや固形ルーでも手軽に作れる。今回はスパイスミックスを使用。
9:37
約2分
8
ミルク、ウスターソース、リンゴを加えて煮る。滑らかな仕上がりが好みならブレンダーにかける。
9:54
約10分
9
豚カツに衣を付ける。小麦粉→卵液→小麦粉→卵液→パン粉の順。専門店では小麦粉→卵液を3回繰り返すところもあり、その分だけ厚みと食感が増す。竹串を使うと手を汚さず簡単にできる。
10:29
約10分
10
180度の油で豚カツを揚げる。泡と音が小さくなるのが目安。
11:12
約8分
11
口直し用にズッキーニを素揚げし、雪塩とかぼす汁で味付けする。
11:46
約5分
12
ご飯、カレーソース、豚カツ、蒸し温野菜を盛り付けて完成。
12:14
約5分
1
ステップ 1
野菜の下準備をする。今回は豚カツがあるので、野菜は煮込まずさっぱりと蒸し温野菜にする。野菜はお好みのものでよい（結局カレー味になるため）。
お好みの野菜（蒸し温野菜用）
適量
2
ステップ 2
豚肉を厚めに切る。型崩れ防止に切り込み（筋切り）を入れ、包丁の背やフォークで叩いて繊維をほぐす。
豚ロース肉（厚切り）
2枚
3
ステップ 3
カレーソース用に豚肉の脂を切り取っておき、豚肉には塩を振ってなじませる。
豚ロース肉（厚切り）
2枚
塩
適量
豚の脂
適量
4
ステップ 4
無塩バターの代わりに生クリームをシェイクして自家製バターを作る。数分でバターとバターミルクに分離する。バターミルクは美味しいので味見してもよい。
生クリーム
適量
5
ステップ 5
ご飯を用意し、下準備した野菜を蒸して温野菜にする。
お好みの野菜（蒸し温野菜用）
適量
ご飯
1人分
6
ステップ 6
カレーソースを作る。弱火で玉ねぎを炒め、塩・豚の脂・自家製バターを加えていく。
塩
適量
生クリーム
適量
玉ねぎ
100g
豚の脂
適量
7
ステップ 7
スパイスを加える。自分でブレンドしてオリジナルにしてもよいし、スパイスミックスや固形ルーでも手軽に作れる。今回はスパイスミックスを使用。
スパイスミックス（カレー粉）
適量
8
ステップ 8
ミルク、ウスターソース、リンゴを加えて煮る。滑らかな仕上がりが好みならブレンダーにかける。
ミルク（牛乳）
100ml
ウスターソース
10g
リンゴ
100g
9
ステップ 9
豚カツに衣を付ける。小麦粉→卵液→小麦粉→卵液→パン粉の順。専門店では小麦粉→卵液を3回繰り返すところもあり、その分だけ厚みと食感が増す。竹串を使うと手を汚さず簡単にできる。
豚ロース肉（厚切り）
2枚
小麦粉
適量
卵
適量
パン粉
適量
10
ステップ 10
180度の油で豚カツを揚げる。泡と音が小さくなるのが目安。
豚ロース肉（厚切り）
2枚
揚げ油
適量
11
ステップ 11
口直し用にズッキーニを素揚げし、雪塩とかぼす汁で味付けする。
揚げ油
適量
ズッキーニ
適宜
雪塩
少々
かぼす汁
適宜
12
ステップ 12
ご飯、カレーソース、豚カツ、蒸し温野菜を盛り付けて完成。
豚ロース肉（厚切り）
2枚
お好みの野菜（蒸し温野菜用）
適量
ご飯
1人分
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