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こね時間3分！さつまいもねじりスティックパン
ステップ 1 / 10
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ループ
1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵させる。
この手順で使う材料
40度ほどのぬるま湯
63g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
0:15
約10分
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手順
材料
1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵させる。
40度ほどのぬるま湯 63g
インスタントドライイースト 3g
砂糖 1g
0:15
約10分
2
生地用の無塩バターをレンジ600Wで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。卵はよく混ぜておく。
0:49
3
予備発酵したイースト液に強力粉、塩、砂糖、卵、人肌の牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜてひとまとまりにする。
1:37
4
無塩バターを加えて生地全体によく練り込む。硬い場合は常温の水を少しずつ足して調節し、ラップをして室温で20分休ませる。
2:16
約20分
5
さつまいもは皮をむいて小さめに切り、水気を切って耐熱容器に入れる。水大さじ2を加えラップをし、レンジ600Wで6分ほど加熱する。
3:21
約6分
6
さつまいもにバター、はちみつ、塩を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ足して柔らかく滑らかなフィリングにして冷ましておく。
4:18
7
休ませた生地を3分こねる。伸ばして折りたたむ動作を繰り返し、伸びなくなったら外から中央へ折りたたむ。
5:39
約3分
8
生地を中央に折りたたんで表面を張らせて丸め、ラップをして35℃で35〜40分、2倍の大きさになるまで一次発酵させる。
6:36
約40分
9
粉を打ったまな板に生地を取り出して軽くガスを抜き、手と綿棒で中央から外に向かって長方形に伸ばす。
8:16
10
生地の周囲1cmほどを空けてフィリングを全体に散らし、生地を被せてしっかりつまんで閉じる。
9:39
1
ステップ 1
40度ほどのぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れてよく混ぜ、室温で10分置いて予備発酵させる。
40度ほどのぬるま湯
63g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
2
ステップ 2
生地用の無塩バターをレンジ600Wで10秒ずつ様子を見ながら加熱し、指で押せる柔らかさにする。卵はよく混ぜておく。
卵
20g
無塩バター
20g
3
ステップ 3
予備発酵したイースト液に強力粉、塩、砂糖、卵、人肌の牛乳を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜてひとまとまりにする。
40度ほどのぬるま湯
63g
インスタントドライイースト
3g
砂糖
1g
強力粉
200g
塩
3.4g
砂糖
25g
卵
20g
人肌ほどに温めた牛乳
58g
4
ステップ 4
無塩バターを加えて生地全体によく練り込む。硬い場合は常温の水を少しずつ足して調節し、ラップをして室温で20分休ませる。
無塩バター
20g
5
ステップ 5
さつまいもは皮をむいて小さめに切り、水気を切って耐熱容器に入れる。水大さじ2を加えラップをし、レンジ600Wで6分ほど加熱する。
さつまいも
皮無しで正味180g
水
大さじ2
6
ステップ 6
さつまいもにバター、はちみつ、塩を加えて混ぜ、牛乳を少しずつ足して柔らかく滑らかなフィリングにして冷ましておく。
無塩バター
17g
はちみつ
22g
塩
ちょっと
牛乳
20g〜50g
10
ステップ 10
生地の周囲1cmほどを空けてフィリングを全体に散らし、生地を被せてしっかりつまんで閉じる。
さつまいも
皮無しで正味180g
水
大さじ2
無塩バター
17g
はちみつ
22g
塩
ちょっと
牛乳
20g〜50g
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
溶き卵
適量
黒ゴマ
適量
シロップ
適量
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TIMER
10
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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材料
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