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筑前煮
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ごぼうは洗ってから包丁の背などで表面の皮を軽くこそげ取る。両端を切り落とし、少し大きめの乱切りにする。
この手順で使う材料
ごぼう
1本（約60g）
1:23
約5分
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手順
材料
1
ごぼうは洗ってから包丁の背などで表面の皮を軽くこそげ取る。両端を切り落とし、少し大きめの乱切りにする。
ごぼう 1本（約60g）
1:23
約5分
2
切ったごぼうは水に放って色止めとアク抜きをし、そのまま置いておく。
2:15
約10分
3
れんこんは皮を剥き、大きめの乱切りにして同様に水に放っておく。
2:25
約5分
4
にんじんも皮を剥き、転がしながら大きめの乱切りにする。
3:02
約3分
5
椎茸は石づきを切り落とし、軸をつけたまま4等分ほどに切る。きぬさやは筋を取ってから斜めに切る。
3:18
約5分
6
フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を皮目からさっと炒める。軽く色付く程度でよい。
3:51
約4分
7
にんじん・れんこん・ごぼう・きぬさや以外の根菜を一度に加え、鶏の旨みをまとわせるように全体を炒める。
5:04
約3分
8
酒を加え、続いて水を注いで煮立てる。出汁は使わないが、お好みの出汁を使ってもよい。
5:34
約5分
9
煮立ったら椎茸を加え、砂糖・みりん・醤油を一気に入れる。
6:00
約2分
10
手作りの落とし蓋をして、弱めの火でじっくり煮る。
6:24
約15分
11
落とし蓋を外し、少し火を強めて好みの加減まで煮詰める。表面が乾かないよう時々フライパンをゆすったり上下を返したりする。
6:54
約10分
12
仕上げにきぬさやを煮汁に浸からないように乗せ、再度落とし蓋をして蒸らす。火を止めて器に盛り、残った煮汁を少しかける。
8:09
約3分
1
ステップ 1
ごぼうは洗ってから包丁の背などで表面の皮を軽くこそげ取る。両端を切り落とし、少し大きめの乱切りにする。
ごぼう
1本（約60g）
2
ステップ 2
切ったごぼうは水に放って色止めとアク抜きをし、そのまま置いておく。
ごぼう
1本（約60g）
3
ステップ 3
れんこんは皮を剥き、大きめの乱切りにして同様に水に放っておく。
れんこん
1節（約120g）
4
ステップ 4
にんじんも皮を剥き、転がしながら大きめの乱切りにする。
にんじん
1本（約120g）
5
ステップ 5
椎茸は石づきを切り落とし、軸をつけたまま4等分ほどに切る。きぬさやは筋を取ってから斜めに切る。
生椎茸
2枚
きぬさや
6枚
6
ステップ 6
フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を皮目からさっと炒める。軽く色付く程度でよい。
鶏もも肉
250g
ごま油
大さじ1
7
ステップ 7
にんじん・れんこん・ごぼう・きぬさや以外の根菜を一度に加え、鶏の旨みをまとわせるように全体を炒める。
ごぼう
1本（約60g）
にんじん
1本（約120g）
れんこん
1節（約120g）
8
ステップ 8
酒を加え、続いて水を注いで煮立てる。出汁は使わないが、お好みの出汁を使ってもよい。
酒
大さじ2
水
250ｍl
9
ステップ 9
煮立ったら椎茸を加え、砂糖・みりん・醤油を一気に入れる。
生椎茸
2枚
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2・1/2
醤油
大さじ2・1/2
12
ステップ 12
仕上げにきぬさやを煮汁に浸からないように乗せ、再度落とし蓋をして蒸らす。火を止めて器に盛り、残った煮汁を少しかける。
きぬさや
6枚
そのほか
ステップで明示されていない / 全体で使う材料
里芋
お好みで
こんにゃく
お好みで
メモを追加
追加
TIMER
05
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
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