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賄いラーメン
ステップ 1 / 11
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ループ
1
鳥を解体して出汁を取る。
この手順で使う材料
鳥
字の大きい鳥
2:01
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手順
材料
ポイント 3件
1
焦がしすぎないようにオイルを作る。
2
麺は毎年改善されている。
3
重曹を焼くことで麺が黄色っぽくなる。
1
鳥を解体して出汁を取る。
鳥 字の大きい鳥
2:01
2
新鮮な鳥をラーメンのベースのタレとして使う。
5:30
3
イタリアのハーブで香りオイルを作る。
6:57
4
鳥のミンチでコンソメのような出汁を取る。
8:30
5
鳥の内臓で返しのタレを作る。
11:35
6
焼いた重曹で麺を作る準備をする。
20:03
7
昆布を入れてベースを寝かせる。
21:09
8
出汁を漉す。
21:36
9
チャーシューを醤油ベースでマリネする。
22:36
10
漉した出汁をラーメンのベースにする。
23:08
11
油と香りオイルで風味を補う。
23:45
1
ステップ 1
鳥を解体して出汁を取る。
鳥
字の大きい鳥
2
ステップ 2
新鮮な鳥をラーメンのベースのタレとして使う。
鳥
字の大きい鳥
3
ステップ 3
イタリアのハーブで香りオイルを作る。
ハーブ
フレッシュ
4
ステップ 4
鳥のミンチでコンソメのような出汁を取る。
鳥
字の大きい鳥
5
ステップ 5
鳥の内臓で返しのタレを作る。
鳥の内臓
適量
7
ステップ 7
昆布を入れてベースを寝かせる。
昆布
適量
9
ステップ 9
チャーシューを醤油ベースでマリネする。
醤油
適量
11
ステップ 11
油と香りオイルで風味を補う。
背油
適量
カツオ節
少量
塩
適量
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TIMER
00
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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材料
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