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COOKING MODE
挑戦者さん考案 冷やしカルボナーラそうめん
ステップ 1 / 12
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ループ
1
ベーコン40gを油を引かずにフライパンで炒める。あらかじめ炒めておくのが挑戦者さんのスタイル。
ベーコン 40g
4:08
約3分
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手順
材料
1
ベーコン40gを油を引かずにフライパンで炒める。あらかじめ炒めておくのが挑戦者さんのスタイル。
ベーコン 40g
4:08
約3分
2
40gのベーコンは炒めると脂が出て30g程度になる。炒め上がったら別の器に取り置いておく。
6:21
3
ボウルに卵黄2個を入れ、サラダ油大さじ1と塩ひとつまみを加える。マヨネーズは使わず、卵黄と油で酸味のないマヨネーズ状のベースを作る。
9:10
4
粉チーズ30gを量って加える。旨味調味料は使わず、チーズの量で旨味を出す構成。
9:27
5
黒こしょうを加え、全体をよく混ぜ合わせる。油と卵が乳化して硬いマヨネーズ状になり、粉チーズが入るとかなり硬いペースト状になる。
10:02
6
硬すぎてソース状にならないので、水を大さじ1加えてお好みの緩さまで伸ばす。
11:05
7
できたソースは冷蔵庫に入れてしっかり冷やしておく。
11:45
8
そうめん100g(1束)を45秒茹でる。茹で時間は厳密に守る。
16:18
約1分
9
茹で上がったそうめんを水で洗い、氷水に1分ほど浸してコリッとした食感に締める。
16:27
約1分
10
麺の水気をしっかり切り、冷やしたソースに入れて全体を和える。チーズが多く硬い場合は水を大さじ半分ほど足してトロッとさせる。
17:02
11
器にパスタのように盛り付け、炒めたベーコンを散らし、粉チーズと黒こしょうをかけて完成。
17:48
12
お好みで白だしをちょろっと回しかける。出汁の旨味が加わるが、チーズの旨味と喧嘩することもあるので少量から試す。
19:07
1
ステップ 1
ベーコン40gを油を引かずにフライパンで炒める。あらかじめ炒めておくのが挑戦者さんのスタイル。
ベーコン
40g
2
ステップ 2
40gのベーコンは炒めると脂が出て30g程度になる。炒め上がったら別の器に取り置いておく。
ベーコン
40g
3
ステップ 3
ボウルに卵黄2個を入れ、サラダ油大さじ1と塩ひとつまみを加える。マヨネーズは使わず、卵黄と油で酸味のないマヨネーズ状のベースを作る。
卵黄
2個
サラダ油
大さじ1
塩
ひとつまみ
4
ステップ 4
粉チーズ30gを量って加える。旨味調味料は使わず、チーズの量で旨味を出す構成。
粉チーズ
30g
5
ステップ 5
黒こしょうを加え、全体をよく混ぜ合わせる。油と卵が乳化して硬いマヨネーズ状になり、粉チーズが入るとかなり硬いペースト状になる。
卵黄
2個
サラダ油
大さじ1
塩
ひとつまみ
粉チーズ
30g
黒こしょう
お好みで
6
ステップ 6
硬すぎてソース状にならないので、水を大さじ1加えてお好みの緩さまで伸ばす。
水
大さじ1(お好みの緩さに)
8
ステップ 8
そうめん100g(1束)を45秒茹でる。茹で時間は厳密に守る。
そうめん
100g(1束)
9
ステップ 9
茹で上がったそうめんを水で洗い、氷水に1分ほど浸してコリッとした食感に締める。
そうめん
100g(1束)
氷水
適量
10
ステップ 10
麺の水気をしっかり切り、冷やしたソースに入れて全体を和える。チーズが多く硬い場合は水を大さじ半分ほど足してトロッとさせる。
そうめん
100g(1束)
卵黄
2個
サラダ油
大さじ1
塩
ひとつまみ
粉チーズ
30g
水
大さじ1(お好みの緩さに)
黒こしょう
お好みで
11
ステップ 11
器にパスタのように盛り付け、炒めたベーコンを散らし、粉チーズと黒こしょうをかけて完成。
ベーコン
40g
粉チーズ
30g
黒こしょう
お好みで
12
ステップ 12
お好みで白だしをちょろっと回しかける。出汁の旨味が加わるが、チーズの旨味と喧嘩することもあるので少量から試す。
白だし
お好みで
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-30秒
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