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COOKING MODE
時短タルタル竜田揚げと旬野菜の常備菜7品
ステップ 1 / 12
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ループ
1
かぶは事前に皮をむいて葉と分けておく。少し根元の緑を残して直立させ、向こう側が透けて見えるくらい薄くスライスする。残り3分の1はくし切りにして味噌汁の具用に取り分ける。かぶの葉も常備菜用に細かく刻んでおく。
かぶ 適量
かぶの葉 適量
0:47
約10分
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手順
材料
1
かぶは事前に皮をむいて葉と分けておく。少し根元の緑を残して直立させ、向こう側が透けて見えるくらい薄くスライスする。残り3分の1はくし切りにして味噌汁の具用に取り分ける。かぶの葉も常備菜用に細かく刻んでおく。
かぶ 適量
かぶの葉 適量
0:47
約10分
2
スライスしたかぶを塩麹と甘酒で甘酢漬けにする。春のかぶは柔らかいので生のまま漬けて大丈夫。かぶの白さを保つため、色の優しい調味料を選ぶのがポイント。
1:24
約5分
3
油揚げをペーパーに包んで電子レンジで30秒加熱し、油抜きする。長い辺1つと短い辺2つの計3カ所を切って袋とじを開き、1枚のシート状に広げる。
1:57
約3分
4
ごぼうは太めのささがきにしておく。柔らかいけどシャキシャキした食感が残り、いろんな料理に使える。
2:02
約5分
5
油揚げの切れ端は短冊切りにして、フライパンでカリカリになるまで焼く。後で菜の花と和える。
2:38
約5分
6
同じフライパンで、刻んだかぶの葉をごま油で水分を飛ばしながらさっと炒める。桜えびを加え、仕上げに醤油を軽く回しかける。早めに火を止めて余熱でなじませ、ふりかけの完成。
2:56
約7分
7
味噌、きび砂糖、酢、辛子を混ぜて辛子酢味噌を作る。甘い調味料を一番たっぷり入れ、辛子は風味づけ程度に。酢の酸味もきび砂糖と味噌でまろやかにする。レンジで柔らかくした菜の花とカリカリに焼いた油揚げを和える。
3:36
約8分
8
耐熱容器で煮汁（だし）を合わせ、お浸しぐらいの味付けにする。水菜を油揚げのシートで巻き、長いので2カ所を水菜で結ぶ。だしに浸して電子レンジで2分半加熱する。
4:21
約5分
9
卵をレンジで半熟に固め、マヨネーズを加えて余熱も使いながらタルタル状に仕上げる。様子を見ながらさらに加熱する。ピクルスの代わりにしば漬けを細かく刻んで混ぜ込む。
5:17
約10分
10
フライパンに高さ1cmほど油を入れ、ささがきごぼうを揚げ焼きにする。塩は気持ち少なめに振り、山椒もふりかけてごぼうチップスに。
6:18
約8分
11
タラの切り身は水気をしっかり拭き取ってから片栗粉をまぶす。残った揚げ油のフライパンで、片面ずつじっくり揚げ焼きにする。きつね色が半分ずつになったら取り出す。
7:00
約12分
12
菜の花とかぶを具沢山に入れた味噌汁を作る。白味噌を使うと菜の花のほろ苦さを和らげてくれる。油揚げ巻きは長いので二等分し、断面を見せるように両端を切り足すと直立する。竜田揚げの隣にしば漬けタルタルを添えて盛り付け、ご飯とともにいただく。
7:53
約10分
1
ステップ 1
かぶは事前に皮をむいて葉と分けておく。少し根元の緑を残して直立させ、向こう側が透けて見えるくらい薄くスライスする。残り3分の1はくし切りにして味噌汁の具用に取り分ける。かぶの葉も常備菜用に細かく刻んでおく。
かぶ
適量
かぶの葉
適量
2
ステップ 2
スライスしたかぶを塩麹と甘酒で甘酢漬けにする。春のかぶは柔らかいので生のまま漬けて大丈夫。かぶの白さを保つため、色の優しい調味料を選ぶのがポイント。
かぶ
適量
塩麹
適量
甘酒
適量
3
ステップ 3
油揚げをペーパーに包んで電子レンジで30秒加熱し、油抜きする。長い辺1つと短い辺2つの計3カ所を切って袋とじを開き、1枚のシート状に広げる。
油揚げ
適量
4
ステップ 4
ごぼうは太めのささがきにしておく。柔らかいけどシャキシャキした食感が残り、いろんな料理に使える。
ごぼう
適量
5
ステップ 5
油揚げの切れ端は短冊切りにして、フライパンでカリカリになるまで焼く。後で菜の花と和える。
油揚げ
適量
6
ステップ 6
同じフライパンで、刻んだかぶの葉をごま油で水分を飛ばしながらさっと炒める。桜えびを加え、仕上げに醤油を軽く回しかける。早めに火を止めて余熱でなじませ、ふりかけの完成。
かぶの葉
適量
ごま油
適量
桜えび（乾燥）
適量
醤油
少々
7
ステップ 7
味噌、きび砂糖、酢、辛子を混ぜて辛子酢味噌を作る。甘い調味料を一番たっぷり入れ、辛子は風味づけ程度に。酢の酸味もきび砂糖と味噌でまろやかにする。レンジで柔らかくした菜の花とカリカリに焼いた油揚げを和える。
菜の花
適量
味噌
適量
きび砂糖
適量
酢
適量
辛子
少々
油揚げ
適量
8
ステップ 8
耐熱容器で煮汁（だし）を合わせ、お浸しぐらいの味付けにする。水菜を油揚げのシートで巻き、長いので2カ所を水菜で結ぶ。だしに浸して電子レンジで2分半加熱する。
油揚げ
適量
水菜
適量
だし
適量
9
ステップ 9
卵をレンジで半熟に固め、マヨネーズを加えて余熱も使いながらタルタル状に仕上げる。様子を見ながらさらに加熱する。ピクルスの代わりにしば漬けを細かく刻んで混ぜ込む。
卵
適量
マヨネーズ
適量
しば漬け
適量
10
ステップ 10
フライパンに高さ1cmほど油を入れ、ささがきごぼうを揚げ焼きにする。塩は気持ち少なめに振り、山椒もふりかけてごぼうチップスに。
ごぼう
適量
山椒
適宜
塩
少々
11
ステップ 11
タラの切り身は水気をしっかり拭き取ってから片栗粉をまぶす。残った揚げ油のフライパンで、片面ずつじっくり揚げ焼きにする。きつね色が半分ずつになったら取り出す。
タラの切り身
適量
片栗粉
適量
揚げ油
適量
12
ステップ 12
菜の花とかぶを具沢山に入れた味噌汁を作る。白味噌を使うと菜の花のほろ苦さを和らげてくれる。油揚げ巻きは長いので二等分し、断面を見せるように両端を切り足すと直立する。竜田揚げの隣にしば漬けタルタルを添えて盛り付け、ご飯とともにいただく。
かぶ
適量
菜の花
適量
油揚げ
適量
しば漬け
適量
白味噌
適量
ご飯
適量
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