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COOKING MODE
ケンタッキー風から揚げ
ステップ 1 / 12
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ループ
1
鶏もも肉2枚を切り分ける。縦長に持つと肉が繋がっていない部分があるので、まずそこで2つに切る。さらに4分割にし、真ん中の薄いところは1個としてそのまま切り落とし、両端の分厚い部分はそれぞれ半分にカット。全部で9個に分ける。
鶏もも肉 2枚
1:38
約10分
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手順
材料
1
鶏もも肉2枚を切り分ける。縦長に持つと肉が繋がっていない部分があるので、まずそこで2つに切る。さらに4分割にし、真ん中の薄いところは1個としてそのまま切り落とし、両端の分厚い部分はそれぞれ半分にカット。全部で9個に分ける。
鶏もも肉 2枚
1:38
約10分
2
ボウルに入れた鶏肉に塩小さじ1/2を加える。
4:33
3
にんにくチューブ大さじ1、醤油大さじ1を加える。
4:50
4
牛乳大さじ3を加え、さらに卵1個を割り入れる。卵を溶きながら全体をよく混ぜ合わせる。
5:08
5
そのまま15〜30分ほど冷蔵庫などで寝かせて味を染み込ませる。
5:52
約30分
6
別のボウルに衣を作る。片栗粉大さじ6と薄力粉大さじ2を入れる。
6:04
7
衣に黒こしょうをたっぷりガリガリと挽き入れ、オールスパイスパウダー小さじ1、ダシダ小さじ1を加えて混ぜる。
6:34
8
揚げ油を火にかけて温める。粉を少し落としてじわじわと反応するようになれば適温の合図。まだ反応しないうちは待つ。
8:10
9
漬け込んだ肉を箸で取り出し、液をよく切ってから衣の粉をつける。粉が足りなければ片栗粉を追加し、ボウルの底に溜まった粉もこそげ取ってしっかりまとわせる。
8:26
10
中火にして肉を油に入れる。鍋に対して4個が限度なので4個ずつ、硬くなるのを気にせずしっかりこんがりと揚げる。
9:18
約8分
11
揚がったらバットに敷いたペーパーの上に取り出して油を切る。衣は時間が経つと白っぽさが消えて茶色く馴染むが問題ない。
9:54
12
肉を取り出したら一度火を強めて油の温度を戻し、中火に落としてから次の肉を入れて同様に揚げる。全部揚がったら完成。
11:30
1
ステップ 1
鶏もも肉2枚を切り分ける。縦長に持つと肉が繋がっていない部分があるので、まずそこで2つに切る。さらに4分割にし、真ん中の薄いところは1個としてそのまま切り落とし、両端の分厚い部分はそれぞれ半分にカット。全部で9個に分ける。
鶏もも肉
2枚
2
ステップ 2
ボウルに入れた鶏肉に塩小さじ1/2を加える。
鶏もも肉
2枚
塩
小さじ1/2
3
ステップ 3
にんにくチューブ大さじ1、醤油大さじ1を加える。
鶏もも肉
2枚
にんにくチューブ
大さじ1
醤油
大さじ1
4
ステップ 4
牛乳大さじ3を加え、さらに卵1個を割り入れる。卵を溶きながら全体をよく混ぜ合わせる。
鶏もも肉
2枚
牛乳
大さじ3
卵
1個
6
ステップ 6
別のボウルに衣を作る。片栗粉大さじ6と薄力粉大さじ2を入れる。
片栗粉
大さじ6
薄力粉
大さじ2
7
ステップ 7
衣に黒こしょうをたっぷりガリガリと挽き入れ、オールスパイスパウダー小さじ1、ダシダ小さじ1を加えて混ぜる。
黒こしょう
適量
オールスパイスパウダー
小さじ1
ダシダ(牛肉出汁の素)
小さじ1
8
ステップ 8
揚げ油を火にかけて温める。粉を少し落としてじわじわと反応するようになれば適温の合図。まだ反応しないうちは待つ。
揚げ油
適量
9
ステップ 9
漬け込んだ肉を箸で取り出し、液をよく切ってから衣の粉をつける。粉が足りなければ片栗粉を追加し、ボウルの底に溜まった粉もこそげ取ってしっかりまとわせる。
鶏もも肉
2枚
片栗粉
大さじ6
薄力粉
大さじ2
黒こしょう
適量
オールスパイスパウダー
小さじ1
ダシダ(牛肉出汁の素)
小さじ1
10
ステップ 10
中火にして肉を油に入れる。鍋に対して4個が限度なので4個ずつ、硬くなるのを気にせずしっかりこんがりと揚げる。
鶏もも肉
2枚
揚げ油
適量
12
ステップ 12
肉を取り出したら一度火を強めて油の温度を戻し、中火に落としてから次の肉を入れて同様に揚げる。全部揚がったら完成。
鶏もも肉
2枚
揚げ油
適量
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+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
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材料
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